Hva en piknik uten grill eller grillede biff? Fra april til slutten av høsten lager elskere av helligdager og landssamlinger uten hell bål og koker grillet kjøtt, kyllingvinger, grillmat og forskjellige pølser på ulmende kull. Og for at hvert måltid skal bli en ferie, anbefaler kokker å pickle grillprodukter på forhånd.
Før du går videre direkte til steking av porsjoner, anbefales det at kjøttet holdes i marinaden i en viss tid, noe som avhenger av surheten og andre egenskaper ved produktene som brukes til marinaden. For eksempel mykner kjøttbiter blandet med massen av eksotisk kiwi på 2 timer, og mineralvann med gass kan gjøre kjøttfibre mørt på bare halvannen time.
I dag tilbyr vi oppskrifter på tre varianter av marinade for kjøttprodukter i din kulinariske sparegris: smør-sitron, soyahonning og hvitløk-surmelk. Kjøttet som eldes i hver av dem får en smak som kan erobre selv den mest krevende gourmeten, den blir uvanlig øm, når du steker den er dekket med den fineste gyldne skorpen, og kjøttet i hvert stykke utstråler bokstavelig talt krydret juice.
Sitronmarinade
Oppskriften brukes ofte sammen med svinekjøtt. Forresten, den mest deilige og saftige kebaben fås fra en krage. Tilhengere av slankere matråd anbefales å prøve å hakke deler av binyrene.
Ingredienser for 2 kg kjøtt:
- sitron - 1 mellomstor frukt;
- løk - 3 stk .;
- uraffinert olivenfrøolje - 40 ml;
- bordsalt - 2 ts;
- Suneli humle - 1 teskje;
- tørket basilikum - 1 kaffeskje.
Vi tilfører sitrusfrukten med kokende vann, klipper den tynne platen fra sitronen, gnir den på det minste rivjernet. Press deretter saften i en keramisk bolle eller panne, tilsett glød, olivenolje, krydret aromatiske urter og salt. Skrellete løkhoder skåret i ringer. Senk løken og porsjonert kjøtt i den tilberedte blandingen og bland den grundig og elt dem med fingrene. Produktet syltes i kjøleskapet i minst 5 timer.
Honningmarinade
Med denne krydret marinaden er det best å koke kalvekjøttspyd. Den rike krydret smak med orientalske notater vil understreke sjarmen til det ferdige produktet og gi bitene en fantastisk sjokolade-gyllen fargetone.
Ingredienser for 2 kg kjøtt:
- honning (skog, alpin, eng, lyng, solsikke) - 1 ss;
- soyasaus med ingefær eller sopp - 50 ml;
- vegetabilsk olje (helst sesam eller nøtt) - 20 ml;
- hvitløk - 2 store fedd;
- malt svart pepper - 1 kaffeskje;
- korianderkorn - 1 kaffeskje;
- nellikknopper - 5-6 stk .;
- finmalt sjømat salt - 2 ts.
Smelt den kandiserte honningen i et vannbad, hell bare væsken i den tilberedte tørre beholderen. Skrellede hvitløksfedd passerer gjennom en presse, bland alle ingrediensene i en glassbolle. Tiden for pickling av kalvekjøtt i en krydret soya-honningblanding er 7-8 timer. Før du steker, fjerner du feddene og lar korianderfrøene ligge.
Sure melk marinade
Surmelkprodukter (naturlig yoghurt, kefir, Ayran, koumiss, katyk) mykgjør alle typer kjøtt (kalvekjøtt, storfekjøtt, svinekjøtt, lam). Ovenstående oppskrift er også egnet til marinering av kyllingvinger, kyllingben, lår og bryst.
Ingredienser til 2 kg kjøtt eller fjørfe:
- kefir eller yoghurt - 0,25 l;
- fersk hvitløk - 3 fedd;
- juice presset fra en limefrukt;
- frisk peppermynteblad - 10 stk .;
- vanlig salt - 2 ts;
- en blanding av paprika (svart, allehånde, hvit) - 1 kaffeskje;
- koriandergrønt - 5 grener.
Mynte- og korianderblader, så vel som gressløk, males i en morter. Vi kombinerer alle komponentene i en emaljert panne og syltede porsjoner av fjærkre eller kjøtt i dem. Tiden for marinering av kylling er 4 timer, svinekjøtt i 7 timer, lam, kalvekjøtt og storfekjøtt i 12 timer.
Velg marinade etter smak og i henhold til type kjøtt. Og for å lage grillspyd på grillspyd ser elegant og attraktivt ut, strenger du stykkene ispedd løkringer, skiver flerfarget søt pepper og små frukt av appelsin og røde tomater.
Nyt hvile og deilige måltider i frisk luft når som helst på året!
