Så synd at denne lille sjøfisken blir ufortjent ignorert, men den er overlegen kjøtt når det gjelder vitamin B og seleninnhold. Den er veldig rik på jod, fluor, kalsium og natrium, og som all vill marin fisk er den mettet med omega-3-fett. Vi anbefaler å inkludere lodde i kostholdet dersom du ønsker å regulere funksjonen til skjoldbruskkjertelen og det kardiovaskulære systemet, og unngå hypertensjon og økt kolesterol i blodet. I tillegg er krydret lettsaltet lodde rett og slett deilig! Med potetmos eller kokte jakkepoteter, med en skive svart brød og løk, som forrett eller i en salat. For å prøve alt dette, må du definitivt finne ut hvordan du raskt og enkelt sylter lodde hjemme!
Ingredienser
- - fersk frossen lodde - 0,5 kg;
- - vann - 150 ml;
- - salt - 1,5 ts;
- - korianderfrø - 1 ts;
- - laurbærblad - 2 stk.;
- - nellik - 3 knopper;
- - allehånde - 5-10 stk.
Koketid: 12 timer Porsjoner: 3 stk.
Oppskrift
1. Tin lodde ved en temperatur på 18-20 grader eller i kjøleskapet på nederste hylle hvis du skal salte på den varme sommeren.Skyll så den tinte lodda godt og inspiser den slik at all fisken får riktig utseende. Mens lodda tiner, tilbered salt og krydder. Det er ikke nødvendig å rense fisken fra innvollene, den vil bli saltet ukuttet.
2. Når alt overflødig vann har rennet ut, kan du legge lodden i en beholder som er egnet for salting.
3. Lag en syltende blanding av salt og krydder knust i en morter (mal alt unntatt laurbærbladet).
4. Dryss lodden sjenerøst med sylteblandingen på toppen, bland deretter med hendene slik at den krydrede blandingen kommer inn på fisken fra alle sider.
5. Fyll lodden med vann ved romtemperatur (filtrert eller avkjølt kokt) og tilsett et laurbærblad i saltlaken. Hvis vannstanden ikke dekker lodda helt, kan du legge et lite fat oppå for å trykke lett ned fisken med en lett vekt. Dekk beholderen med et lokk og la lodden stå til salt i 12 timer i rommet eller over natten. Etter at den angitte tiden har gått, eller om morgenen, flytt beholderen med den tilberedte krydrede lettsaltede lodden til kjøleskapet.
Nå kan du rense fisken, den er ikke lenger så skjør, etter salting blir den mer elastisk, og kan derfor lett kuttes i fileter - bein og skinn løsner godt og du får vakre biter til kanapeer eller smørbrød. Krydret lettsaltet lodde er klar!
God appetitt!
