Kirsebær hører til de bærene som sjelden blir friske i retter, men de blir et flott fyll, i tillegg til hovedsmaken. Melkeis er et nøytralt søtt produkt, det er ingen spesielle herligheter i det. Kirsebær, som faller ned i melkebasen, myker opp sin egen syre og forvandler upretensiøs is. En kul dessert dukker opp på tallerkenen med kirsebærblomst, smak og aroma. Strukturen til iskrem er nøyaktig den samme som for desserter som forsvinner i fryservinduer i supermarkeder.
produkter
- kirsebær (med frø) - 150 g,
- egg - 2 stk.,
- sukker - 130 g
- melk - 250 ml
- rømme 15% - 150 g,
- stivelse - 1,5 ts
Sekvensen av tilberedning av melkeis med kirsebær
1. Samle en vektig håndfull bær, hell kirsebær i en kurv. Denne mengden er nok til 6 porsjoner iskrem. Hvis det er et valg, blir kirsebær valgt de mørkeste og modne.
2. Kirsebær kan samles med øye, og du kan ikke gjøre det uten nøyaktig veiing av sukker. Sukker er involvert i å lage strukturen til iskrem. En målt mengde søt sand legges i en panne. En spiseskje sukker legges i en annen bolle for å slå med eggeplommene.
3. I en kremet dessert kan det være fet hjemmelaget rømme, og for en lett melkis er en nærbutikk velegnet. Rømme blandes med sukker.
4. Fortynn søt rømme med melk, rør massen. Melkebunnen varmes opp, men la den ikke koke. Brannen er slått av til det ser ut til bobler som indikerer koking.
5. Knekk eggene, skill ut eggeplommene.
6. I eggeplommene legger du stivelse og en spiseskje sukker. slå til den er glatt og lett skummende.
7. Piskede eggeplommer helles i en panne med en melkebase. Melkemassen helles i en strøm, slik at det ikke dannes koagulater. Alt slått med en blender på lav hastighet slik at sprayen ikke flyr i forskjellige retninger.
8. Kirsebær må raskt ferdig, til melken er avkjølt. Bær vaskes, frø tas ut. Tilberedt lagt i en dyp bolle.
9. Melkebunnen legges på komfyren, kokes over den minste ilden, omrøres med en visp. Det skal vise seg en masse som ligner gelé med middels tetthet. Brannen er slått av.
10. Kirsebær slår med en blender.
11. Overfør kirsebærpuré til en melkebase som er avkjølt til nesten romtemperatur.
12. Pisk massen til en homogen tekstur.
13. Hell melk-kirsebærmassen i eventuelle forseglede retter som tåler frysen. Iskrem blir liggende i fryseren i en time.
14. Ta ut oppvasken, rør isen i 2-3 minutter, sett i fryseren. Etter en time blir omrøring gjentatt.
15. Kirsebæris blir helt hard på 8-10 timer.
16. Ved servering kan melk-kirsebæris være dekorert med friske bær.
