De sier at hvis du tar produkter med lite fett til denne oppskriften, får du en ekte diettost. Jeg har ikke prøvd det. Men hun fulgte ikke anbefalingene strengt. For eksempel, hvis det i listen over produkter fra den opprinnelige kilden er bestemt at melk og kefir skal være med den høyeste prosentvise fettinnholdet, foretrekker jeg 2,5% melk. Kefir valgte fetere.
Denne gangen virket det på meg som bare dill ville være nok, selv om man kunne bruke den med persille. Da hun eksperimenterte, la hun ikke bare greener til osten, men en rekke godbiter. Så harmoniserer han perfekt med søt pepper og oliven.
Takket være karvefrø, en veldig egen smak av krydder, fikk osten den spesifikke smaken som sjelden finnes i masseproduserte osteprodukter.
Som praksis har vist, har osteproduksjon hjemme vist seg å være en lønnsom virksomhet, ikke plagsom og interessant, ikke kostbar og rask. Legg ham attraktivitet og fakta som:
- Jeg vet helt sikkert at egg og greener er hjemmelaget, av ypperlig kvalitet. Kefir ble dessverre kjøpt i en vanlig butikk som melk. Men det ferdige produktet kom absolutt ut uten tvilsomme tilsetningsstoffer;
- resultatet overgikk alle forventninger, brattere enn mange butikkanaloger. Derfor kan jeg ikke se bort fra en slik oppskrift.
Ingrediensene
- i like proporsjoner kefir og melk (900 ml hver);
- en haug med dill;
- fem egg;
- to teskjeer salt;
- en teskje med karvefrø.
Lager hjemmelaget myk ost
Hvordan og hva du skal gjøre:
Jeg skal koke melk.
Inntil den når ønsket tilstand, vasker jeg dillen og tørker den med et engangshåndkle, finhakket.
Pisk inn kefir egg med salt med en visp eller en vanlig gaffel.
Jeg hell denne blandingen i kokende melk.
Rør konstant og holder ostemassen over middels varme. Jeg venter på det øyeblikket når det vil bli fra en kornet væske til et kulinarisk mirakel, det vil si at myse vil være godt skilt fra ostemassen.
Så snart dette skjer, fjern kjelen fra bålet, rør spisskummen og dill i den.
Jeg filtrerer ut hele massen på denne måten:
- Jeg satte et dørslag (eller sil) dekket med gasbind, hvis ender skal henge slik at de deretter kan bindes i en knute, jeg legger i en praktisk tallerken slik at det er overflødig væske i den;
- Jeg samler den varme massen forsiktig med en øse og hell den gradvis i dette apparatet;
- hell eventuelt serumet i en egen bolle, mens denne prosedyren skjer. Jeg bruker den senere når den avkjøles, for eksempel til okroshka.
Tet fast endene av gasbindet, lar jeg ostebunken ligge i flere minutter. Han er fortsatt veldig varm.
Den avkjøles litt, jeg skifter den og pakker den tett inn i klamfilm. På en tallerken slik at ingenting blir vått og ikke lekker i kjøleskapet, vil jeg la hjemmelaget tilberedning holde seg i minst 12 timer i kulden. Etter denne prosedyren blir den virkelig til en myk ekte ost.
