DIY gjør det selv
Mesterklasser, instruksjoner, nyttige tips, oppskrifter.
» » »Saltet makrell hjemme
Saltet makrell hjemme

Ernæringsfysiologer anbefaler å ta med fiskeretter i menyen minst 1-2 ganger i uken, og det er lurt å velge fisk med en tilstrekkelig stor prosentandel fett. Sammen med den kommer verdifulle flerumettede fettsyrer (PUFA) fra Omega-3-familien inn i menneskekroppen, som med tilstrekkelig forbruk har en gunstig effekt på dens vitale aktivitet. En av de rimeligste måtene å berike kostholdet til PUFA er regelmessig forbruk av makrell. Det er mange oppskrifter på tilberedningen, men nesten alle av dem involverer varmebehandling, der mesteparten av det sunne fettet blir ødelagt. Men i salt makrell er den fullstendig bevart. Hvordan pickle makrell, hvor og hvor mye du skal lagre og i hvilken form du skal servere?

Hemmeligheter om kompetent forberedelse av makrell til sylting


For deilig salt makrell, må du kjøpe frossen fisk av god kvalitet. For å gjøre dette, gå til en velprøvd fiskebutikk, der lagring av frosne produkter er mer eller mindre riktig organisert - temperaturregimet blir observert, forholdene i handelsområdet er opprettholdt, det er merketiketter med informasjon om produsenten og produksjonsdato.
Hvis disse punktene passer deg, bør du undersøke skroget nøye for:
  • om det er bulker, isete vekster, frosne parasitter og skader på den;
  • er det noen tegn på at makrellen var frosset frisk - jevn farge på øyne og hud, svømmeføtter presset tett til kroppen, rosa farge på gjeller, hyggelig fiskearoma;
  • hvor lenge har fisken blitt frosset - dette vil direkte informere om produksjonsdato på etiketten og indirekte fortelle gule flekker på overflaten.

Nekter kjøpet hvis kvaliteten på kadaverne ikke samsvarer med minst ett av disse punktene. Du bør heller ikke kjøpe fersk saltet makrell til salting, med et for tykt lag med is (mer enn 5 mm), som tidligere er avrimet og renset for hodet og innvollene. Alle disse forholdsreglene er viktige å følge, siden fisken ikke vil bli termisk prosessert, og helsen din avhenger direkte av dens kvalitet.
Det er like viktig å tine makrell riktig. For å gjøre dette kan du bruke følgende metoder:
  • naturlig tining i et lukket kar på bunnhylla i kjøleskapet - fisken tiner helt etter 5-6 timer, så ikke hold den lenger enn denne gangen;
  • hold i en kald vann-saltoppløsning tilberedt med en hastighet på 2 l kaldt kokt vann og 2 ss. l. salt per 1 kg fisk (salt er nødvendig for at produktet ikke mister mineraler);
  • oppvarming i mikrobølgeovn i passende modus (denne metoden anbefales bare unntaksvis, siden smaken til fisken forverres noe).

Du må på ingen måte tine i varmt og varmt vann, eller ved romtemperatur, spesielt i den varme årstiden. Og selvfølgelig kan du ikke fryse makrellen igjen.
For salting er det bedre å bruke grovt salt - stein, sjø eller jodisert. Den løses sakte opp ved lav temperatur og tar gradvis fuktighet ut av kadaveret. Bruker du fint malt salt, kan makrell være tørr og smakløs.

Deilig makrell hjemme - en trinnvis oppskrift med bilder


Metoden for salting av makrell foreslått av denne oppskriften kalles tørr, siden den ikke krever tilberedning av en marinade. For å tilberede saltet makrell hjemme trenger du:
  • 2 store tint fisk;
  • 3 ss. l. salt;
  • 1 ss. l. sukker.

Eventuelt kan du legge til favorittkrydder - laurbærblad, erter med krydder, koriander, nellik, fersk dill. Før salting av makrellen, må du male de tørre krydderne i en morter for å tilsette det resulterende pulveret til sukker og salt. I dette tilfellet får du en makrell med krydret salting. Hvis du verdsetter salt makrell for sin rene smak, bør eventuelle ekstra krydder utelukkes.
Saltet makrell hjemme

Hell riktig mengde salt og sukker i en beholder i passende størrelse (muligens en vanlig suppeskål).
Saltet makrell hjemme

Bland grundig.
Saltet makrell hjemme

Skjær fisken: skjær av finnene og spissen av halen med kjøkken saks, og skjær hodet med en kniv, spred deretter magen og strekk alle innsidene. Fjern den svarte filmen fra innsiden og skyll slaktkroppen under rennende vann.
Saltet makrell hjemme

Legg fisken på et rent hakkebrett. Hell et lag av en blanding av salt med sukker på dem og gni det grundig med bukhulen og alle ytre overflater.
Saltet makrell hjemme

Plasser hvert kadaver i en egen plastpose. Dryss dem med resten av blandingen.
Saltet makrell hjemme

Legg makrellen i en bolle.
Saltet makrell hjemme

Lukk beholderen og kjøle ned fisken. Etter 48 timer vil den være klar til bruk. For å forstå at makrellen er moden, kan du endre fargen på kjøtt, dens hardhet og elastisitet.
Saltet makrell hjemme

Saltet makrell skal oppbevares i kjøleskapet ved en temperatur som ikke overstiger 5 ° C og ikke lenger enn 3 dager. For å forlenge holdbarheten til 1 uke, kan den også marineres i eddik og vegetabilsk olje, men syltet fisk er imidlertid strengt forbudt.
Saltet makrell hjemme

Makrell tilberedt i henhold til denne oppskriften er deilig servert i form av smørbrød fra rugbrød med en rekke fyllinger. Tynne skiver av søtt og surt grønt eple, reddik, løk, fersk agurk, Adyghe-ost er perfekt kombinert med makrell. Prøv det - dette er en veldig velsmakende matbit!
Saltet makrell hjemme

Saltet makrell hjemme
Gå tilbake
Kommentarer (0)

Les også

Feilkoder for vaskemaskiner