Den mest populære knivslipemetoden hjemme er skjerping på en slipestein. Alle vet uten tvil denne metoden, men de fleste vet fremdeles ikke hvordan de skal gjøre det riktig. Vi vil finne ut hvordan du gjør det riktig uten unødvendig innsats og uten spesialutstyr.
Over tid, selv med den mest forsvarlige operasjonen, blir enhver kniv kjedelig. Og dets skjærende kant, som er plassert på enden av bladet, blir avrundet.
Dette er helt normalt. Ikke normalt, dette er når hakk eller flis vises på spissen, noe som indikerer feil bruk av kniven. Et slikt verktøy er vanskeligere å fikse.
Nå om slipesteinen, som er en stein, den ene siden er grov med høyt korn, og den andre er jevnere med fint korn. Den grove siden er nødvendig for å danne skjærekanten på kniven, og jevn for å polere kanten til glatthet. Vel, dette er selvfølgelig et godt eksempel, oftere ser jeg hvordan steiner med ensartede flater brukes, men ikke poenget.
Så før du skjerper, er det nødvendig å fikse steinen godt. Dette er viktig.
Du kan gjøre dette ved å bruke en trekloss med hamrede negler i form av en stein, som ikke stikker utover det.
Vi setter steinen med den grove siden opp, og fester trestykket i et skruestykke om mulig.
Skarp en kniv på en stein
Slipeprosessen krever litt dyktighet, men hvis du absolutt ikke har erfaring - det betyr ikke noe, vil kniven bli skjerpet i alle fall, selv om den ikke er så riktig og dyktig.
Se for deg at du trenger å skjære et tynt lag olje fra et stykke. På samme måte skjer bevegelsen av skjerping. Vi setter kniven i en liten vinkel nærmere håndtaket. Og med den langsgående bevegelsen fører vi bladet over steinen med bladet som beveger seg mot spissen.
I motsetning til å kutte olje, må du gå med en stein på alle overflater av kniven: fra håndtaket til ostia.
Det var en bevegelse. Snu nå kniven til den andre siden og gå til den andre siden av steinen. På samme måte prøver vi å kutte av et tenkt tynt lag olje med kniven og forlate mot seg selv for å skjerpe hele flyet.
Vi gjentar prosessen mange ganger: den ene bevegelsen er den ene siden, den ene bevegelsen den andre. Det er elskere som gjør tre bevegelser i en retning, tre i den andre. Dette er feil, siden midten av skjærfaseren kan gå sidelengs i dette tilfellet.
Det er ikke verdt å trykke kraftig på kniven, vi fordeler kreftene jevnt, uten unødig press.
Drei deretter steinen på den glatte siden.
Alt er det samme her som med den uhøflige siden. Bortsett fra at tiden for polering blir gitt litt mindre.
Som du kan se er metoden veldig enkel, men ferdighet kreves. Og allerede med tiden, når du, det som kalles "slå din hånd", vil knivene som er skjerpet av deg, ikke bli kuttet verre enn barberblad.
Se videoen
Sørg for å se videoen for å forstå nøyere hvordan hele prosessen går.
