Røykeri materialer
Å finne og kjøpe de nødvendige materialene vil ikke ta mye tid. Du vil trenge:
1. Tre metallfat. Du må velge fat som ikke tidligere har vært brukt til lagring av kjemikalier. Vi skal se på å lage et røykeri med 200 liters fat som eksempel. De to tønnene må ha et tettsittende lokk uten hull, ellers må det kuttes av samme materiale og sveises. Ideelt sett bør ikke fatene males, men hvis det ikke er andre alternativer, kan malingen brennes, men dette må gjøres på forberedelsesstadiet, og ikke når røykhuset er montert.
2. Standard firkantede aluminiumsrør - av disse skal vi lage et stativ for røykeriet vårt.
3. Brannstein – 28 stk. Med deres hjelp vil røyketemperaturen og intensiteten av røyktilførselen fra den nedre tønnen til den øvre reguleres.Vanlige murstein vil ikke fungere.
4. Rutenett. En stor eller flere små. Det er her kjøttet vil sitte mens det røykes.
5. Galvanisert rørledning for røykutgang til utsiden.
6. Metallrør (lett å lage med egne hender) for tilkobling av to fat.
7. Bolter, skruer, muttere, skiver og vinkler for dem laget av rustfritt materiale.
8. Spesiell silikonforsegling for metall, ikke redd for høye temperaturer.
9. Brannsikkert termometer. Om ønskelig kan den installeres på røykehuset ved siden av grillen. Det vil gi kontroll over røyketemperaturen.
Etter å ha forberedt materialene og verktøyene, kan du fortsette direkte til arbeidet.
Vi lager stand for røykeriet
Stativet skal brukes til å plassere bunnen av røykeren på den. For å finne ut dimensjonene til rammen, må du måle tverrsnittsdiameteren til fatene. Det ferdige stativet skal bestå av fire rør 120–140 cm lange, festet sammen med to rør i en høyde på 20–30 cm fra bakken.
Aluminiumsrør festes til hverandre ved hjelp av skruer eller bolter. For å sikre en sterk fiksering, må du bruke skiver og metallhjørner. Du kan i tillegg feste firkanter i rustfritt stål til bena på rammen - dette vil gi mer stabilitet til strukturen.
Tønnemerking
En av tønnene vil tjene som "bunnpanne". Plasser tønnen på den forberedte rammen og plasser merker to steder på rammen der den skal festes til stativet. Deretter på "fremre delen" må du merke den fremtidige døren som du vil legge røykmateriale inn i og rense ovnen fra sot.I øvre venstre del tegner du et rundt hull med en diameter på 25 - 30 cm - for et kort rør som vil forbinde begge fatene og vil bli brukt som en kanal for overføring av varme og røyk fra bunnen av røykehuset til toppen.
Den andre tønnen vil være plassert over den første. Først bare legg den horisontalt på en flat overflate. På sidekanten må du markere en rektangulær dør, hvis område skal gi praktisk plassering av kjøtt på grillen.
På venstre side av den øvre tønnen gjenstår det å markere hullet for skorsteinen, men vi vil gjøre dette senere, etter å ha installert de brannsikre mursteinene og risten.
Vi kutter og borer
Etter å ha forsikret deg om at merkingene på begge fatene er gjort riktig, må du kutte alle hullene med en metallkvern. Først lager vi pene kutt på tre sider av hvert rektangel, skyver deretter døren lett innover og lager et kontrollkutt. Hullet for tilkoblingsrøret er laget på samme måte. Hvis du har boret hull ved en feiltakelse, må de tettes med tetningsmasse.
På høyre sidekant av den nedre tønnen er det nødvendig å bore flere dusin hull 2–3 mm i størrelse i form av et nett med en bor. De trengs for at oksygen skal komme inn i røykeriet. Skjær et metalllokk som passer til størrelsen på hullene. Bruk én skrue og skive, fest dekselet slik at du kan kontrollere ventilasjonen fullt ut. Under drift av røykehuset vil lokket bli veldig varmt, så det er verdt å gi det et håndtak på forhånd.
Vi kobler tønnene med et rør
For å lage et rør trenger du et stykke passende metall, som må tilpasses størrelsen på hullene.Et viktig poeng ved montering av røret er å oppnå en tett, helt lufttett forsegling ved kontaktpunktene med materialet i tønnene. For å gjøre dette må du bøye kanten på røret så mye som mulig inne i de øvre og nedre fatene og bruke en spesiell tetningsmasse.
Hvis krysset mellom røret og tønnenes vegger ikke er tilstrekkelig festet, vil en betydelig del av varmen og røyken gå til spille, og produktene som er plassert på risten vil i beste fall bare bli tilberedt, men ikke røkt. .
Montering av dører
Det vil ikke være mulig å bruke utskårne seksjoner av tønner som dører, lokkene bør være 2 - 3 cm bredere enn hullene - dette er nødvendig for å hindre at overflødig luft kommer inn. Vi bruker den tredje tønnen til å lage dørene. Seksjonene av metall kuttet ut i forrige trinn vil tjene som en god modell - bare fest dem til overflaten av tønnen og skisser omrisset, legg til et par centimeter på hver side.
Så gjenstår det bare å kutte ut metallet ved hjelp av en kvern, slipe kantene på arbeidsstykkene fra taggete kanter og påføre et lag med høytemperatur silikon langs hele den indre omkretsen. Det må tette dørene helt der de kommer i kontakt med kantene på tønnen. La det stå i to dager for å stivne helt.
Håndtak med treholdere skal festes til hver dør, som ikke skal komme i kontakt med metalloverflaten. Bruk hengsler, bolter og skiver til å feste de utskårne rammene til de ønskede stedene.
Montering av brannmur
Støtteribber for murstein må installeres i bunndelene av fatene. De kan enkelt og raskt lages av tidligere kuttede metallseksjoner. Du trenger minst 10 ribber, hver 2–3 cm tykk.Vi legger brannklosser på ribba. Hvis tønnen er en standard 200-liter, vil den inneholde tre horisontale rader med fire murstein hver, og en murstein på sideveggene.
De skal passe tett til hverandre, uten merkbare hull eller uregelmessigheter. I dette tilfellet bør det være et gap på 3 - 4 cm mellom mursteinen lengst til høyre og sideveggen - det er nødvendig for fri sirkulasjon av røyk og tilgang til oksygen fra ventilasjonshullene.
Montering av skorstein
Plasser grillristen på klossene i det øverste fatet. Hvis grillen er stor, kan den skjæres i flere deler. Hullet til skorsteinsrøret skal lages i høyre sidekant av tønnen, i en høyde på 1 - 2 cm fra overflaten av risten. Den optimale rørdiameteren for en skorstein anses å være 12 - 13 cm - et slikt rør vil gi en balanse mellom intensiteten av ulmende kull og hastigheten på røykfjerning til utsiden.
En standard komfyrskorstein er ganske egnet for et røykhus, det viktigste er å fikse den godt og fylle skjøtene med varmebestandig tetningsmasse slik at det ikke gjenstår den minste sprekken. En baldakin bør installeres på toppen av skorsteinen på forhånd for å forhindre at regn kommer inn i strukturen.
Prøvefyring av røykhus
Umiddelbart etter montering av røykehuset vil det ikke være mulig å bruke det til det tiltenkte formålet. Først må du gjøre en liten forberedelse: plasser noen kilo kull i hver brannkasse, tenn den og la ventilen stå åpen - la den blusse opp med maksimal intensitet.
Med denne prosedyren vil du oppnå flere resultater samtidig:
Du vil se alle de ekstra sprekkene - hvis det er noen, vil det komme røyk ut av dem. Etter at røykehuset er avkjølt, forsegle dem med tetningsmiddel, og gjenta testen etter to dager.
Og viktigst av alt, vil du kunne forstå om ventilasjonshullene på venstre side av den nedre tønnen er laget riktig. Hvis temperaturen i "øverste etasje" ikke når 180 °C, betyr dette at fatet ikke får nok eksternt oksygen. Øk i dette tilfellet antall ventilasjonshull eller gjør diameteren større til det øvre kammeret blir veldig varmt.
Originalartikkel på engelsk
