En slik rett kan bli høydepunktet i en stor familieferie: en hel smågris fylt med to hele kylling!
Denne metoden for å tilberede kjøtt krever mye tid, men resultatet er imponerende og verdt innsatsen.
Her er en trinnvis oppskrift.
Ingrediensene
- 1 hel gris.
- 2 kylling.
- Lemongrass.
- Sitron timian.
- Hvitløken.
- Vårløk.
- Italiensk persille.
- Sage.
- 2 sitroner.
- 2 epler.
- Salt og pepper.
Tenn grillen.
Mest sannsynlig vil du bruke en grill med automatisk rotering av spyttet, slik at kjøttet blir jevnt stekt i mange timer.
Tilbered krydder: sitrongress, sitron timian, hvitløk, grønn løk, italiensk persille og salvie.
Skjær sitrongressstilkene på langs og deretter i to. Sitrongress har en delikat smak og aroma som går bra med pepper og andre urter. Mal sitron timian, italiensk persille, hvitløk, grønn løk og salvie.
Sitroner er nødvendige for å fylle kylling med dem. Trim dem rundt kantene og kutt litt langs sidene. Under steking vil sitronsaft marinere kyllingen fra innsiden, legge til saftighet og gjøre kjøttet veldig mørt og mykt.
Skyll og tørk forberedte urter.
Kombiner urter, hvitløk, salt og pepper i en bolle.
Bland godt. For å gjøre prosessen enklere, tilsett litt olivenolje.
Lag kutt i eplene. Bruken av epler i tilberedningen av svinekjøtt har lenge vært tradisjonell. Deres syrlige smak gir godt nok fet kjøtt og gir det en unik smak.
Legg sitronene inne i kyllingkadaver.
Noen ganger anbefales det å koke sitronen på forhånd. Lag et lite hull i huden for å feste bena. Så sitronen ikke vil falle ut når du lager mat.
Legg nå grisen på ryggen, dryss en blanding av urter inni og fordel jevnt.
Legg begge kyllingkadaver på toppen av urter, det skal ikke være ledig plass inni.
Til slutt tilsett eplene.
Spydet skal stikke hull på grisen på den ene siden, gå gjennom begge høner og gå ut på den andre.
Sy smågrisen med kulinarisk tråd. Det særegne ved en slik tråd er at den er varmebestandig, ganske tykk og tett. Du kan bytte den ut med en annen holdbar tråd, det viktigste er at den ikke har syntetiske stoffer og fargestoffer.
Knyt beina sammen og installer spydene på nytt.
Så at når småbakken dekkes, er smågrisen dekket med en deilig skorpe, gni den med salt på utsiden.
Sjekk tilgjengeligheten av kull.
Det gjenstår å installere spydet og starte rotasjonsprosessen.
En gris av denne størrelsen vil steke i 8-10 timer. Hold alltid øye med grillen. Det kan være nødvendig å justere mengden kull, hvis varmen er for sterk, kan kjøttet brenne på utsiden og ikke bake på innsiden.
Hvis i midten av matlagingen begynner grisen å brenne.
Pakk smågris på midten med folie slik at kjøttet fortsetter å koke bare fra innsiden.
Fortsett å bake i omtrent 4 timer til kjøttet er veldig mykt.
Den ferdige grisen skal stå i minst en halv time, og helst en time.
Uansett hvor stor fristelsen til å prøve en fantastisk rett med en gang, hvis du kutter det varme kjøttet umiddelbart fra bålet, vil det miste saftigheten. Faktisk fortsetter kjøttet å koke i en tid etter at brannen har sluppet: temperaturen i og utenfor kadaveret er jevnet ut, saftene som samles inni er jevnt fordelt. Hvis du gir kjøttet en "hvile" etter steking, når det er hakket, vil det deiligste forbli inne.
Endelig er det tid for å klippe smågrisen.
Svinekjøtt skal være utrolig mørt og saftig.
Trekk ut hønene og slakter dem også.
De skal også være veldig myke, samtidig som de opprettholder sin individuelle smak.
Det gjenstår bare å spise denne skjønnheten!