Blant de mest populære hermetikkmatene om vinteren er grønne erter, uten hvilke mange hverdags- og ferieretter er uunnværlige. For å bevare grønne erter hjemme trenger du ikke mange ingredienser (basert på en 0,5 liters krukke):
- skrellede unge erter - 350 gr.;
- vann;
- salt - 1 ts;
- sukker - 2 ts;
- bordseddik 9% – 1 ss. l.
Hvis du kjøper erter i belger på markedet: forbruket per krukke er 0,5 - 650 g. erter
La oss begynne prosessen med forberedelse og konservering. Vi samler modne erter fra hagen eller kjøper dem på markedet. Vi skreller det, fjerner de overmodne og bortskjemte. Vi skyller det godt for å fjerne rusk.
Hell de vaskede ertene i en kjele, tilsett vann, kok opp på høy varme og fortsett å småkoke på lavt i 20 - 25 minutter. Samle samtidig skum (hvis det dannes).
Etter at tiden har gått, fjern ertene fra pannen ved hjelp av en hullsleiv (en stor skje med hull). Vi forlater vannet for sterilisering.Vi legger den i rene og tørre krukker, og lar det være omtrent en centimeter kort fra toppen. Hell deretter en teskje salt og to sukker på toppen. Tilsett en spiseskje eddik, fyll med varmt vann og send til sterilisering.
For å sterilisere må du ta en stor kasserolle som har plass til flere glass, dekke bunnen med et håndkle (slik at glassene ikke hopper eller går i stykker når de koker) og plasser glassene dekket med lokk i den. Fyll på med vann (opp til skuldrene).
Sterilisering krever en temperatur over kokepunktet, så vi tilsetter salt til den (1 ss vil være nok).
Kok opp og fortsett å koke i ikke mer enn 20 minutter, avhengig av hvor moden ertene er. Hvis du er veldig ung, vil 15 minutter være nok.
Når du er klar, fjern glassene og rull opp lokkene. Sørg for å sjekke om du har rullet den godt sammen. For å gjøre dette må du snu glasset på siden og se om saltlaken renner ut av den.
Alt er klart. La de hermetiske ertene avkjøles, snu dem opp ned.
