Noen ganger har røykede produkter som du kan kjøpe for salg ikke ulik kvalitet. Så som noen ganger varer som allerede har overskredet holdbarheten, tillates i røykeprosessen, men i røkt form blir det ikke lagt merke til dette.
I denne artikkelen vil vi snakke om et mini-røykhus. Med det kan du røyke på balkongen. I forrige århundre ble sterilisatorer av metallsprøyter brukt i medisin. De var rektangulære i form, så vel som runde større. Dette er et flott verktøy for å løse dette problemet med mindre raffinement. I dette tilfellet snakker vi om varm røyking.
På bunnen skjenker vi en eller to håndfull sagflis. Vi legger en panne på toppen slik at fett drypper ned i den. Hvis dette ikke gjøres, vil fettet dryppe ned på ulmende sagflis, ta fyr og produktet vil bli bortskjemt med en ubehagelig lukt. Det skal være et lite mellomrom mellom pallen og sagflisen. For å gjøre dette, kan du plassere alle metallgjenstander av passende størrelse på begge sider av bunnen. Vi legger en metallgrill på toppen, fra et gammelt kjøleskap, for eksempel. Vi legger produktet på risten, lukker det med et lokk, legger det på en gassflaske med en dyse.
Flammen varmer bunnen, sagflis-smoldere, røyk sirkulerer i kroppen til vår enkle enhet, produktet ryker. Etter 30-90 minutter, avhengig av type produkt, lukker du gassventilen, åpner lokket, behagelig røyk og aromatisk lukt av røyking vil strømme ut av esken.
Men du må røyke kompetent. Røyking er alltid foran med sylting. Du kan ikke røyke rå mat, det kan være helsefarlig. Hvis du ikke vil marinere, må produktet kokes før eller etter røyking.
Forresten, jeg vil avsløre en hemmelighet. Hvis du koker kokte pølser i vannet der du røykte, for eksempel røkt kylling, vil du få røkt pølser. Tradisjonelt vil de ikke kunne røyke dem. røkt produkt må ha kjøtt. Og i pølser som nå kan kjøpes for salg, hvis de er til stede, så ikke i tilstrekkelige mengder, og hvis du prøver å røyke dem i et røykehus, vil du få noe tørt, smakløst.
På slutten av røykingen kan aske helles i blomsterpotter og røykehuset vaskes. Ikke glem sikkerhetstiltak når du håndterer en gassflaske. Spesielt hvis huset har små barn, kjæledyr.
Sagflis er best egnet til frukttrær. De vil gi smaken til kjøttet. Det verste for denne prosessen er fra bartrær, fordi inneholder harpikser.
Dette er bare en måte å implementere denne prosessen på. Når du forstår prinsippet, kan du utføre denne enheten på andre måter. Hvis du er en sveiser, eller du har en venn som kjenner denne spesialiteten, kan du lage en armatur med ønsket form og størrelse. Til slutt - hvis du har din egen hage, kan du røyke i hvilken som helst metallboks, eller bøtte med lokk. Å lage et røykehus med egne hender er ikke vanskelig.
Marinade.
Hovedkomponenten i forberedelsen av marinaden for røyking er salt. Hun desinfiserer. Og dette er veldig viktig. Den nest viktigste ingrediensen er pepper, for å gjøre smaken mer krydret. De resterende krydder og krydder er valgfritt, siden den sterke smaken og lukten av å røyke alle de andre luktene er dempet. Du kan marinere i flytende marinade eller tørke.
I tilfelle flytende marinade, kok opp vann, avkjøl, tilsett salt, sukker, svart pepper, laurbærblad, nellik, korianderfrø (koriander), kardemomme. Hvis du forbereder en tørr marinade, bør frøene males, blandes alle, litt fuktet med vegetabilsk olje for å lage en pasta og smøre produktet.
Mengden salt er individuell. Utvalget av saltoppfatning er ganske omfattende. Hvis du skal røyke for å servere øl, kan salt være rikelig. Cirka 1 kilo produkt - en spiseskje salt, komplett med et lysbilde, en teskje sukker. Mariner i kjøleskapet i tre dager.
Røykeprosess.
Skyll og tørk produktet før du røyker. Hvis det er vått, vil det ikke bare røyke, men også sveve, og vi trenger ikke dette. Gitt den lille størrelsen på røykehuset, vil produktet være utsatt for varmebehandling. Som et resultat kan utseendet til produktet bli bortskjemt. Rynket hud, avsløring av fisk og så videre. For å unngå dette, er det nødvendig å sikre at flammen ikke er for stor.
Når du røyker middels fisk, er 30-40 minutter nok. Hvis du røyker kyllingben eller brisket, vil det ta minst en time.
Hva kan røykes?
Fisk, som makrell, hestemakrell, sild og andre. Kyllingben eller vinger er fantastiske. Og saftige, aromatiske briskets smelter bare i munnen. Varmrøkt Krakow-pølser med stekte poteter vil perfekt dekorere ethvert bord.
Noen mennesker liker kaldt røkt kjøtt. Men alle bestemmer allerede for seg selv.
Har du prøvd røkt kyllingegg? Kok eggene, skrell av skallet, kutt proteinet litt, sot i 30 minutter. Etter røyking, legg dem på et fat, kutt i to, salt og pepper. Du har mottatt et eksklusivt produkt som kan overraske ivrige gourmeter. Om ønskelig kan eggene fylles ved å røre eggeplommene med smør, krydder.
Røyk, eksperiment, vis oppskriftene dine. Nyt den gode smaken, overrask vennene, gjestene. Men ikke glem at det ikke er verdt det å misbruke røyking, spesielt for mennesker som er kontraindisert av helsemessige årsaker.
