Panna cotta med appelsiner

Grunnlaget for denne godbiten er tradisjonell. Tross alt kan italienerne, som gjør krav på laurbærene til forfatterne av desserten, ikke forestille seg det uten kokt krem. I samme kombinasjon av produkter blir alt til en sofistikert dessert som er smigrende å presentere for enhver kokk, hjemmedyrket eller profesjonell. Og det at appelsiner kan kjøpes i dag uansett årstid, gir deg sjansen til å bruke oppskriften på en slik delikatesse når du vil.
Å tilberede pannochka er ikke vanskelig, men du må ha nok tid igjen til desserten stivner og tar den ideelle formen.
Ingredienser til tre appelsiner:

• 400 ml krem;
  
• 40 g (uten lysbilde) sukker til den kremete massen + en spiseskje til appelsinmassen;
  
• vann etter behov;
  
• 10 g gelatin.

Hvordan og hva du skal gjøre:
Fra en appelsin, en og forvasket, fjerner jeg bånd av skall. Jeg klarer å presse dem ut og trekke ut dyrebare dråper med juice. Nei, jeg bruker hele bånd. Den skrellede appelsinen kommer godt med senere. Jeg gjemmer den i kjøleskapet. Jeg setter fløten og sukkeret på lav varme.



De hvite krystallene vil løse seg opp, legg skallet i kasserollen. Etter noen minutter fjerner jeg den aromatiske massen fra komfyren og lar den stå tildekket i 30 minutter.Jeg bløtlegger en halv porsjon gelatin i vann, hvis det er angitt på pakken, før jeg kombinerer det med den kremete massen. Mens fortykningsmidlet når en gelétilstand, fjerner jeg skallet fra kremen. Så legger jeg dem tilbake på bålet. Tilsett presset gelatin. Hvis gelatinen er øyeblikkelig og ikke krever ytterligere prosedyrer, tilsetter jeg den direkte i kremen. Jeg blander raskt alt slik at det ikke dannes klumper. Jeg lar ikke fløten koke. Så snart gelatinkrystallene smelter, heller jeg den ferdige massen i boller (korte glass, glass med bred brem), som jeg dekker med matfilm.







Jeg la dem i kjøleskapet i to timer. Jeg presser saften ut av de resterende to appelsinene. Den opprinnelige kilden anbefalte å fortynne den med vann slik at det oppnås 250–300 ml væske. Jeg gjør imidlertid ikke dette; naturlig juice er nok. Jeg varmer den opp litt med sukker for å la de søte krystallene løse seg godt opp. Etter å ha fjernet fra varmen, bland den gjenværende mengden gelatin, bløtlagt eller instant, inn i appelsinblandingen. Jeg venter på at denne sammensetningen av deilighet skal avkjøles. Heller du den direkte på krembunnen kan den smelte. Først når appelsinblandingen er avkjølt heller jeg den i den snøhvite bunnen av desserten.










Jeg avkjøler begge lagene i kjøleskapet i omtrent en time eller to. Før godbiten serveres skal jeg jobbe med å pynte desserten. Til dette trenger jeg en appelsin, lagret til senere. Jeg skreller den fra den hvitaktige skorpen, fjerner filmene fra skivene og kutter dem. Jeg la appelsinfruktbiter til dessert. Den oransje pannacottaen er klar til å presenteres og nytes!