Hvis du har vært i byen Kolomna, nær Moskva, kan du ikke la være å prøve den berømte håndlagde Kolomna pastila. Ikke bare utrolig velsmakende, men også sunt, siden det inneholder de beste stoffene fra epler: pektin, fiber, vitaminer, jern. Vi foreslår at du forbereder noe veldig likt hjemme.
Ingredienser:
- Epler: 1 kilo, eller 8-10 store epler. Nettovekt, inkludert skinn og frø.
- Sukker: 300 gram.
- Pulverisert sukker (til strøing).
Andre ting som kommer godt med: en stor sil, en kjele (gjerne med tykk bunn), bakepapir.
Forberedelse
1 trinn. Vask eplene. For små frukter kan du ikke fjerne kjernene, men kutte dem bare i 4 deler; for store, skjær av alle sidene (med skall, men uten bein). Ha i en stor kjele, tilsett litt vann (ca. 50 ml), la det småkoke på svak varme, rør av og til, til eplemassen blir til puré. Dette vil ta ca. 20-25 minutter avhengig av størrelsen på råvarebitene.
Steg 2. Etter å ha myknet eplene og gjort dem til en homogen masse, reduser varmen, åpne lokket og kok i ca 10 minutter under omrøring.
Trinn 3. Fjern epler fra varmen, legg i en stor sil og tøm.
Trinn 4 Tilsett sukker. Du trenger ikke å legge det til, men hvis eplene er sure, er det bedre å legge det til.
Trinn 5 Dekk bakeplaten med bakepapir; pergamentstykket skal være solid, bredt og strekke seg over sidene. Smør papiret lett med vegetabilsk olje.
Trinn 6 Legg eplemassen (ca. 700 g) på pergament og fordel i et jevnt lag ca 0,5 cm tykt.
Trinn 7 Sett en bakeplate i ovnen, forvarmet til 70 grader. Marshmallow tar 6 til 8 timer å forberede. Hvis du har en timer i ovnen, må du slå den på med jevne mellomrom. Du kan bare time det. Det er bedre å ikke gjøre dette om natten, fordi pannen må snus med jevne mellomrom (for eksempel annenhver time). Dette er nødvendig for at eplemassen skal varmes jevnt på alle sider.
Hvordan vet du når pastillen er klar?
Pastillen er klar hvis tykkelsen har avtatt, konsistensen har blitt tettere, og noen søte dråper sukkersirup vises på overflaten. I hovedsak trekker oppvarming i ovnen ganske enkelt overflødig fuktighet ut av maten. Overflaten skal bli glatt og ikke feste seg til hendene. Ved en temperatur på 70 grader tåler menneskehånden berøring.
Etter 6,5-8 timer, ta pergamentet ut av ovnen og avkjøl litt.Dekk en flat overflate med melis, snu pastillen og fjern forsiktig pergamentet fra det. Hvis kantene sitter fast, trim dem: du kan spise dem også. Skjær i strimler og rull til rundstykker. Du kan feste med tannpirkere og dryss med melis for skjønnhet. Hvis en kant av marshmallowen ennå ikke har "stivnet" i ovnen, skjær den av og send den tilbake for å varmes opp.
Fra ett kilo epler fikk jeg 6 ganske tykke rundstykker (3-4 cm tykke, 5 cm lange). Utgangsvekt er omtrent 300-400 g. Kantene på marshmallowen som sitter fast på pergamentet kan også skilles fra overflaten og spises.
applikasjon
Denne unike hjemmelagde håndlagde marshmallowen vil dekorere ethvert feriebord! For all sin nytte og originale smak, lagrer den også godt. Pakk den inn i pergament og matfilm, sett den på et kjølig sted, ta den ut etter behov.
Pastille er perfekt for å dekorere desserter og kaker. Ved hjelp av en kniv eller sjablonger kan du enkelt kutte ut bokstaver eller andre former fra dette produktet.
Selv om pastillen inneholder sukker, forblir den en utmerket dessert for vekttap på grunn av dens høye tetthet og innhold av næringsstoffer.
