Den vanlige kyllingudlesuppen endres dramatisk hvis du koker nudlene selv. Og øker du antall ingredienser, kan det fryses og brukes etter behov.
Du trenger de enkleste matvarene: egg, mel og salt.
1. Fra 2 egg elter en klype salt og mel en veldig kjølig deig. Det skal være kjøligere enn dumplings, under elting vil det ta en innsats for å få en homogen masse.
2. Testen er dekket med et håndkle og lagt på bordet i 10 minutter.
Så ruller den til en tynn sirkel, overflaten på bordet skal være tydelig synlig gjennom deigen.
3. Knivvalset deig skjæres i strimler 8-10 centimeter brede.
4. Så blir saks tatt, og hver deigstrimmel strimlet til nudler ikke tykkere enn en fyrstikk.
Skiver nudler er spredt i et tynt lag på bordet, drysset med en liten mengde mel, for ikke å feste seg sammen.
Den får tørke i en halv time, blandet med jevne mellomrom.
Hvis kyllingsbuljong tilberedes på dette tidspunktet, senkes nudler umiddelbart ned i den, og hvis den høstes for fremtidig bruk, helles den i en plastpose og sendes til fryseren. Frosne nudler vil spare tid du kan bruke på en hyggelig prat mens du venter på en rik kyllingnudler.
