For å tilberede påskekake som veier 500 g trenger du:
- tørr gjær - 8 g;
- eggeplommer - 2 stk.;
- sukker - 75 g;
- margarin - 55 g;
- rosiner - 50 g;
- melk - 110 ml;
- salt;
- mel - 245 g;
- vanilje;
- sitron uten skall - 1/4 del.
Tilberedning av produkter.
1. Tørrgjær kan erstattes med våtgjær. For denne mengden ferdig produkt bør du ta 25 g gjær.
2. Melet må siktes godt for å unngå at diverse rusk kommer inn i det. Sikt mel hjelper deigen til å bli luftigere. Sikt umiddelbart vanillinen med melet.
Deigen tilberedes med svampmetoden, da den inneholder mye fett og sukker.
3. Melk for tilberedning av gjærdeig må varmes til den er varm.
4.Smøret må smeltes til en flytende eller kremet konsistens.
5. Ha sitronskallen gjennom en kjøttkvern eller riv den.
Klargjøring av deigen.
6. Hell gjæren i deigbeholderen, hell i melken og rør til gjæren løser seg opp.
7. Tilsett nå sukker i mengden 1 ss. l og mel (45 g), hele massen må blandes, dekk bollen med en serviett og fjern for gjæring.
8. Skålen kan settes på radiatoren eller settes i en beholder med varmt vann. Vi venter på at bobler skal vises på overflaten, massen stiger i en "hette", og volumet skal dobles. Mens deigen gjæres, tilbereder du resten av ingrediensene.
9. Vask rosinene i kokende vann og bland deretter med en spiseskje mel.
Klargjøring av deigen.
10. Bland eggeplommene med det resterende perlesukkeret og rør til det løser seg opp. Hvorfor bare eggeplommer?! Og alt fordi protein gir deigen stivhet, blir produktene fort bederve og mister smaken.
11. Hell sukker-eggblandingen i den tilberedte deigen, tilsett salt og sitronskall.
12. Tilsett nå mel gradvis og elt deigen.
13. På dette stadiet, tilsett rosiner til melet, og på slutten - forberedt smeltet fett. Deigen må eltes på bordet til den er jevn i 15 minutter.
14. Legg deigen på et varmt sted, dekk beholderen med en serviett. Når deigen øker, må du elte den. Gjenta denne prosedyren to, eller enda bedre, tre ganger.
15. Smør påskepannen med fett. Vi smører deigen med forventning om at den øker 3 ganger under heving og baking. Vi legger den i nærheten av ovnen eller i ovnen med døren åpen med minimal oppvarming og venter på at den kommer.
16.Etter dette baker du produktene ved en temperatur på 200 C i ti minutter, og deretter i ytterligere 50 minutter ved en temperatur på 170 C. Avkjøl de ferdige kakene og fjern dem fra formen.
Klargjøring av glasuren.
Eggehviter må blandes med melis. Pulver bør tilsettes gradvis til en tykk, homogen masse er dannet. Den nøyaktige mengden pulver avhenger av volumet og tettheten til proteinet.
Smør toppen av påskekakene med glasur og dryss med strøssel eller pynt med diverse pynt.
