Følgende spørsmål dukker ofte opp for de som lager cottage cheese hjemme for første gang. Jeg vil svare dem.
1. Hva slags melk bruker du til å lage hjemmelaget cottage cheese?
Både helmelk og pasteurisert eller sterilisert melk er egnet. Helmelk syr best og raskest. Pasteurisert eller sterilisert litt lenger. UHT-melk er ikke egnet fordi... den er helt død. Hvis det blir surt, blir det ikke gjort av de samme bakteriene som trengs til cottage cheese.
Du kan ta både ku- og geitemelk.
2. Er det nødvendig å koke melk før du setter den til sur?
Hvis du tar melk fra en sunn ku, fra pålitelige mennesker, er det ikke nødvendig å koke det. Du trenger bare å sterilisere den ferdige cottage cheese.
Hvis du kjøper helmelk på markedet, er det bedre å koke opp melken og slå den av når de første boblene kommer på overflaten.Det viktigste er ikke å overopphete melken, ellers blir cottage cheesen smakløs.
3. Hvor lenge skal melk surne?
Fra 2 til 4 dager. Du må vente på at det lysegrønne vannet - myse - forlater melken. Lukten skal være behagelig, sur melk, uten bitterhet.
4. Hva skal man gjøre med serumet?
Drikk og drikk igjen. Dette er et utrolig helbredende produkt! Den fortsetter å være sunn og velsmakende i opptil 2 dager. Fra den tredje dagen til en uke kan mysen brukes til kosmetiske formål eller til å lage pannekaker, paier osv.
Så la oss begynne å lage hjemmelaget cottage cheese.
1. Ta en boks med melk og sett den på et lunt sted. Melken min surner godt på bordet ved siden av komfyren.
2. Etter 2-4 dager vil melken surne. Et lag med rømme vil vises på toppen, og grønnaktig gjennomsiktig myse vil vises i bunnen og langs veggene i glasset. Noen skummer av rømme og spiser den separat. Jeg gir det til kattene. Selv om det er deilig alene, er jeg ingen fan av rømme. Hvis du forlater rømme, vil cottage cheese vise seg å være fetere, og den endelige mysen vil ikke være gjennomsiktig, men uklar hvit. Men det gjør det ikke mindre nyttig.
3. Ta en dyp panne, legg eventuelt stoff, for eksempel et håndkle på bunnen (slik at glasset ikke sprekker). Sett glasset med cottage cheese i pannen og tilsett vann. Det er ønskelig at vannstanden når nivået til cottage cheesen i glasset, men hvis dette ikke går, så minst opptil halve glasset. Skru på lav varme og la glasset stå i 30 minutter slik at cottage cheesen blir sterilisert. Vannet skal boble litt, men ikke koke, ellers koker cottage cheesen og ser ut som gummi.
3. Fjern glasset fra pannen. Det er to måter å skille ostemassen fra mysen på. I alle fall trenger vi gasbind ca 30 x 30 cm, brettet i 2-4 lag.
– våre bestemødre brukte den første metoden.De hang en gasbindpose med cottage cheese over pannen, mysen tappet av, men cottage cheese ble liggende. Jeg foretrekker denne metoden:
- ta en vanlig dampkoker og legg gasbind på den øverste kjelen med hull. Hell cottage cheese fra glasset på osteduken. Mysen vil renne ned i den nederste pannen, og ostemassen vil forbli i gasbindet.
4. Serumet renner i ca 30-40 minutter. Ikke fremskynd prosessen ved å klemme på gasbindposen. Under sterkt press vil ostemassen begynne å sive og flyte sammen med mysen. Sluttresultatet vil være mindre ferdig produkt. La serumet renne av seg selv. Smak det. Det er surt, og viktigst av alt utrolig sunt for hele kroppen! Den er god til å vaske ansikt og hår. Dette er et uunnværlig produkt for intim hygiene. Ingen butikkgelé med melkesyre kan erstatte myse! Spesielt for kvinner som lider av trøst.
5. Cottage cheese hjemme viser seg overraskende mør, saftig og aromatisk.
