Hjemmelaget bakt eple marshmallows

For meg har det alltid vært en kategori søtsaker som etter min mening ikke kan tilberedes hjemme på kjøkkenet ditt. Slike desserter som soufflé “Fuglemelk”, nougat eller marshmallows virket så uforståelig og vanskelig å tilberede, at jeg ikke en gang prøvde å studere oppskriften deres, men mindre gjenta den selv. Men som populær visdom sier, alt genialt er enkelt! Og enhver interessert husmor kan tilberede en delikatesse med smak fra barndommen, forutsatt at det er en mikser, vel, eller i det minste en kraftig håndblender. Det viktigste i denne virksomheten er å slå massen godt. Et annet viktig poeng er et kjøkkentermometer for å måle temperaturen på sirup med agar. Dette er hovedpostulatene for tilberedning av hjemmelagde marshmallows, ellers vil det ikke oppstå vanskeligheter.
ingredienser:
-250 gr. eplesaus (4-8 epler).
-250 gr. sukker eller pulverisert sukker til potetmos.
-1 kyllingprotein.
-4 ts agar.
-160 gr. vann.
-470 gr. sukker til sirup.
Tilstedeværelsen av konditorfarge og en kringlepose med dyser er velkommen.



Så la oss komme i gang. Skjær eplene i to og fjern midten og stilken. Apropos epler, velg kull med den høyeste mengden pektin, slike epler er tette og sure. Jeg valgte karakteren "Semerenko." Stek deretter i ovnen til den er myk. Ved en temperatur på 200 grader tar det omtrent 30 minutter, det kan ta deg litt mer eller mindre tid, avhengig av størrelsen på eplene.



Mens eplene steker, tilbered agar. Vei ut riktig mengde vann.



Og hell 4 teskjeer uten en bakke med agarpulver. La stå å bli våt.



Eplene er bakt. De ser slik ut for meg.



Spe det bakte kjøttet ut av skinnene med en skje.



For å få en jevn potetmos av høy kvalitet, er det bedre å bruke en blender. Hvis dette ikke er mulig, kan du gni massen gjennom en sil.



Vei sukkeret.



Og bland med potetmos, hvis den er avkjølt, kan du varme den litt før du tilsetter sukker. La potetmos avkjøles.



Når puréen er avkjølt, og sukkeret har løst seg helt opp i det, begynner vi å koke sirupen på agar. Løs opp det gjennomvåtne agarpulveret på middels varme. Omrøring, du må vente på store bobler. Så snart øyeblikket er kommet, hell sukker for sirup og bland.



På dette tidspunktet begynner vi å piske eplesaus med halve proteinet.



Sirupen fører deretter temperaturen til 110 grader og fjernes fra varmen.



Så snart puréen begynner å bli lett, tilsett den andre halvdelen av proteinet og fortsett å visp i høye hastigheter. Det vil ta tid å slå massen godt. Du bør få en tett konsistens, velholdt form.



På en vegg av en skål i en tynn strøm begynner vi å helle i sirup. Det er litt kaldt, men fortsatt varmt. Vi fortsetter å piske massen.



På dette stadiet kan du legge til hvilken som helst konditorfarge hvis du vil farge marshmallows. Selv om dette er helt valgfritt.



Det er viktig igjen å slå massen godt før den begynner å kjøle seg. Før du begynner å pusse, må du sørge for at blandingen er tykk nok til å holde seg i form.



Legg "deigen" for de fremtidige marshmallows i en kringlepose og sett marshmallows av vilkårlig form på dem.



Ikke bli opprørt hvis du ikke har en kondisjonspose. Marshmallows kan også settes med en vanlig skje, dette vil ikke påvirke smak- og stabiliseringsprosessen.



Nå må du være tålmodig og la marshmallows tørke i en dag. Men med et stort ønske, kan du prøve delikatessen etter 5 timers stabilisering. Dryss marshmallows med pulverisert sukker og lim halvdelene forsiktig parvis.



Nå har du sørget for at hjemmelagde marshmallows ikke er en del av retter, kompleksiteten i matlagingen som grenser til science fiction.Det er enkelt og sinnsykt deilig. Sørg for å overraske dine venner og familie med dine kulinariske ferdigheter. Og legger du marshmallows i en boks eller en spektakulær veske, får du en fin og søt gave.