Oppskriften er ekstraordinær enkel, og produktet er flott!
I kjøleskapet kan leve opptil to uker uten å ødelegge. "Delaminering" har aldri sett like før. Konsistensen av det ferdige produktet er VELDIG tykt.
1 egg
250 ml raffinert solsikkeolje (ikke raps)
1 ts sukker
1/3 ts salt
1 ss sitronsaft
Krydder etter ønske (1 ts sennep - du får provensalsk, hvitløk + syltet agurk i små biter (etter pisking) - det blir tannstein)
Temperaturen på produktene er "som den er". Egg og sitron fra kjøleskapet, smør fra skapet. Kast alt i en krukke og rør inn en blender til den er jevn.
Viktig! Visp av blanderen skal legges på eggeplommen og presses til bunnen av krukken. Ellers vil majonesen ikke tykne. Pisk eggeplomme !!! Ikke olje. Hvis du begynner å vispe smøret med en gradvis tilførsel av eggeplomme, tykner ikke majonesen.
Her er prosessen i bilder:
Egg sitron
Visp blender
Raffinert (luktfri) solsikkeolje. Hell oljen i en krukke som majonesen skal lagres i. Fakta er at det viser seg å være VELDIG tykt, og å flytte den et sted er veldig problematisk - det holder seg til en skje.
Jeg måler oljen etter vekt. Imidlertid er det ikke nødvendig med større nøyaktighet. Du kan ganske enkelt se hvilket nivå olje i glasset på bildet og helle samme mengde på øyet.
salt
sukker
En halv sitron
Presset sitron og juice. Han trykket med hånden ved å trykke.
I en tallerken, og ikke over en krukke, for å gjøre det lettere å fjerne beinene.
Hell sitronsaft i oljen
Egg i en krukke også
Denne gangen ble ikke eggeplommen skadet
Senk blanderen ned i krukken til bunnen. Hva ville eggeplommen være inne i korollen! Vispen presses til bunnen av krukken! Pisk eggeplomme, ikke smør!
Og vi begynner å piske. Umiddelbart fra korollen begynner en tykk hvit majones å gå. I prosessen, løft vispen litt for å gi tilgang til olje.
Pisk i ca 1-2 minutter mens du rører.
Vi renser vispen
Produktet er klart. Veldig, veldig tykk. Jeg har aldri sett delaminering.
Bon appetitt !!!
Kilde:
