Fjørfekjøtt i saltlake (for langtidslagring)

Mange fjærkre som dyrker husholdningsgårder til privatpersoner, trenger foredling etter slakting. Ikke alt passer i frysere, noen må lagres i banker. Kjøttbitene blir sendt til lapskausen, og beinene rulles inn i sylindre eller mindre bokser direkte med buljongen. Jeg tilbyr en oppskrift, hvoretter det er mulig å lagre biter av fuglen opptil 1 år.

Vi trenger:

• - rammer, kjøl, hals og vinger av slaktekyllinger;
  
• - 4,5 liter vann;
  
• - 0,5 liter salt.

Hele prosessen er ganske enkel:

1. Vi hugger slaktekyllinger, fetter, trekker ut innsidene, og glemmer ikke å skjære wen over halen til fuglen.
2. Skyll hele kadaveret grundig, del opp i biter.




3. Vi legger ut kjøttet i to containere: på lapskausen og til koking i saltlake.
4. Vi steriliserer glassene, koker lokkene.



5. Hell vann og salt i en 7-liters langpanne, vent til det koker.
6. Legg bitene og kok opp i 20 minutter.
7. I bunnen av boksen dropper vi laurbærblad og pepper.



8. Putt kjøttet som er fanget fra saltlaken i glassene, tilsett buljong fra pannen til toppen.
9. Rull opp lokket med en spesiell maskin.


Viktig! Hvis det er for mye buljong i pannen etter å ha lagt kjøttet, kan du ta det bort med en kopp. Det kommer til nytte senere, når saltlaken blir veldig liten. Dermed behandler vi alle bitene av fuglen som ikke er egnet for tilberedning av lapskaus. Forsøk å hugge deler av rammen og kjølen fint slik at de lett passerer inn i halsen på boksen. Når det er på tide å tilberede retter fra tilberedt kjøtt, må du salte suppe eller borske helt på slutten. Når du koker bitene i en kjele, byttes salt. Vann blir saltet, og kjøtt blir nesten friskt.