Du kan koke den fra kefir eller surmelk, eller fra en blanding av begge produktene. Hvis melken er skorpet når den koker, kan den også være en utmerket ostemasse.
For å lage cottage cheese hjemme, er det best å bruke naturlig hjemmelaget kumelk. Hvis dette ikke er mulig, er melk med et fettinnhold på minst 3,2% ganske passende. For å få rundt 300 g hjemmelaget cottage cheese i sluttresultatet, trengte jeg 2 liter melk.
Prosessen med å tilberede dette fermenterte melkeproduktet selv tok meg en tredjedel av en time, men forberedelsen til det tok omtrent to dager.
Så til poenget!
Vi hell melken fra posene i en glasskrukke med en kapasitet på 3 liter - du kan også 2, hvis det er en - og lukker lokket.
Hvis det er mulig, legger vi det fylte karet på et varmere sted, men i mangel av et, lar vi det bare ligge på bordet eller vinduskarmen. Etter omtrent et par dager - kanskje tidligere - vil melken bli sur, noe som vil fremgå av dannelsen av to typer væsker med forskjellige konsistenser: i bunnen av krukken er det et gjennomskinnelig serum og på toppen et hvitt, tykt mystet melk.
Nå kan du begynne å lage mat cottage cheese. For å få fart på prosessen med å surre melk, kan du legge et glass kefir eller 100 g rømme eller en skorpe rugbrød i krukken. Da vil det ikke være nødvendig med 2 dager. I bunnen av pannen, hvis høyde skal være litt lavere enn boksen, satte vi et serviett rullet opp i 4 (minst) lag.
Vi legger glasset i pannen, tar av lokket og hell kaldt vann til nivået med å fylle glassbeholderen.
Vi legger konstruksjonen vår på en sterk brann, blander innholdet i boksen og varmer den.
Etter kokende vann reduserer vi brannen og etter 5 minutter tar vi ut krukken fra pannen. Hvis du holder yoghurten på bålet lenger, vil cottage cheese vise seg å være tørrere og ikke veldig velsmakende. Nå har serumet fått en kjedelig gulaktig fargetone, og yoghurten har blitt til hvite kornflak.
Vi tar den andre pannen, setter et dørslag på den, dekker den med et dobbelt lag gasbind på toppen og hell innholdet i krukken i den tilberedte strukturen.
Når du har latt mesteparten av mysen renne ned i pannen, knyt en gasbind på en knute og heng den et sted til det øyeblikket fuktigheten slutter å skille seg ut fra ostemassen.
Som et resultat av manipulasjonene med melk, fikk vi mer enn en liter myse og en veldig anstendig mengde hjemmelaget mør ostemasse.
Det gjenstår å krydre det ferdige produktet med sukker og rømme, og fortsett med den etterlengtede glede av den behagelige smaken.
Serum skal ikke forhastes med å helle i vasken. Det er nyttig for å tilberede en luksuriøs gjær- eller pannekakedeig, som bakverkene er veldig frodige og velsmakende fra.
Kos deg med arbeidet ditt!
