De hoofdrol in dit recept wordt gespeeld door kool. En je hebt een jonge nodig, met nog dunne bladeren. Naast kool is zure saus hier belangrijk. Met de rest van de ingrediënten kun je improviseren, koks tonen en de producten gebruiken die in de koelkast beschikbaar zijn.
Ingrediënten, gebaseerd op de berekening van twee porties:
½ gekookte jonge kool
30 g gekookt kalfsvlees
30 g harde kaas
30 g rode bosbessen
1 ei
2 takjes basilicum
Voor de saus:
½ citroen
1 el. l. mosterd
½ theelepel suiker
½ theelepel zout
3 el. l. olijfolie
voorbereiding:
1. Kook het ei - hard gekookt. Scheid het eiwit van de dooier.
2. Hak de helft van de schommel fijn.
3. We gaan over in plakken: we proberen kaas, ham, eiwit in lange reepjes te snijden. De dooier gaat naar de dressing.
4. We snijden de bladeren van de basilicum van de stengel met onze handen, zonder het opnieuw te verwonden met een mes.
5. Combineer de ingrediënten voor de saus in één container, grondig malen. Vergeet niet om de gepureerde dooier toe te voegen.
6. Doe de hele snee in de slakom, gooi de bessen, kruid met onze saus en meng.
Dankzij de toevoeging van gekookt vlees, kaas en eieren, blijkt de salade behoorlijk bevredigend en zal het een goed diner zijn.
