Voor een middelgrote pan, ongeveer vier liter, heb je nodig:
- runderbotten met vlees;
- vier grote bieten;
- acht middelgrote aardappelen;
- twee wortels;
- twee grote uien;
- 3 eetlepels tomatenpuree en twee eetlepels azijn;
- 3 eetlepels plantaardige olie;
- favoriete kruiden en specerijen.
De eerste stap is het koken van een rijke bouillon van vlezige botten. Wanneer het vlees van het bot begint te vallen, voeg je de aardappelen toe aan de bouillon. We snijden het in grote plakjes.
Terwijl de aardappelen koken, bereidt u de resterende groenten voor. Het is beter om de wortels te snijden in plaats van te raspen, dan geven ze meer smaak af.
Snij de bieten in grote blokjes.
Laten we beginnen met het bereiden van het braadstuk. Om ervoor te zorgen dat de groenten verzadigd zijn met kruiden en een aangename smaak en aroma krijgen, moeten eerst al je favoriete kruiden in de olie worden gegoten.
Nadat je de kruiden een beetje hebt gebakken, gooi je de ui in de pan.
Bak de ui licht goudbruin en voeg dan pas de wortels toe.
Meng de groenten in een koekenpan, voeg nog wat zout toe en dek af met een deksel. Wanneer de wortels een beetje van kleur veranderen, kun je bieten toevoegen.
Bak alles afgedekt. Zodat de borsjt een beetje zuur is en de bieten later hun rijke kleur niet verliezen, moet je een beetje tomatenpuree en azijn toevoegen aan het frituren. Meng alles in een aparte kom.
Goed roeren en bij het braadstuk gieten.
Vervolgens moet ons frituren een beetje donkerder worden. Om te voorkomen dat het aanbrandt, doe je een aantal pollepels bouillon in de pan, rechtstreeks uit de pan.
Dek af met een deksel en bak gedurende tien minuten.
Als de bouillon met aardappelen kookt, voeg dan zout naar smaak toe en giet alle kool eruit. Om het zacht te maken, is het belangrijk om het in dit stadium aan de bouillon toe te voegen.
Op het moment dat de aardappelen gemakkelijk met een lepel te breken zijn, kun je frituren aan de bouillon toevoegen.
Zodra je het begint toe te voegen, begint de kleur van de bouillon onmiddellijk te veranderen. Zodra je de gehele inhoud van de pan roert, kleurt de gehele inhoud direct prachtig rood.
Dek af met een deksel en laat nog 15-20 minuten koken. Voeg hierna eventuele fijngehakte kruiden toe, zet het gas uit en laat de borsjt onder het deksel brouwen.
Eet smakelijk!
