Veel jonge huisvrouwen zijn bevooroordeeld tegen deze kleine vis, juist omdat ze niet weten hoe ze hem moeten koken. Ondertussen is goed gekookte lodde erg lekker. Als je een gerecht van lodde wilt bereiden met een minimum aan kankerverwekkende stoffen en dat gezonder is, stoof het dan met uien in eigen sap of met toevoeging van een kleine hoeveelheid water of room.
Vandaag bieden we een recept voor liefhebbers van gebakken lodde - en deze verrukkingen zijn misschien alleen vergelijkbaar met gebakken spiering.
Lodde braden is helemaal niet moeilijk, en er is veel minder gedoe mee dan bij welke andere vis dan ook. Vaak is het enige dat de ziekte tegenhoudt de specifieke visgeur die zich verspreidt. Om het te verminderen, kun je verschillende trucs gebruiken, die we in het recept zullen bespreken.
Om gebakken lodde te bereiden hebben we nodig:
vers ingevroren lodde - 0,5 kg,
ui - 1 kop,
meel voor het paneren,
frituurolie,
citroensap,
specerijen voor vis.
Voortgang van de voorbereiding.
Ontdooi de vis aan de lucht. Goed afspoelen onder koud kraanwater. Laat het water weglopen.
Doe het in een diepe kom, voeg zout toe, pers het sap uit een halve citroen, bestrooi met viskruiden of gemalen zwarte peper als je andere kruiden niet lekker vindt of als ze op dit moment niet verkrijgbaar zijn. Laat de vis 15-30 minuten marineren.
Paneer vervolgens de lodde in bloem.
Verhit plantaardige olie in een ketel (het is beter om een frituurpan of ketel te nemen om spatten te verminderen).
Leg een grof gesneden uihelft op de bodem. Leg de vis in porties in hete olie en bak aan beide kanten goudbruin.
De vissen kunnen in dichte rijen worden geplaatst, maar dan zullen ze toch uit elkaar gaan.
Verwijder de gebakken lodde en plaats deze op een bord bekleed met keukenpapier om overtollig vet te absorberen.
Terwijl de lodde gebakken wordt, kun je als bijgerecht gebakken aardappelen en mierikswortelsaus bereiden.
Snijd de gewassen aardappelen in reepjes en bak ze met uien in een ketel na de laatste portie vis.
Neem voor de saus zure room en bereide mierikswortel, meng naar smaak, je kunt sojasaus toevoegen.
Serveer onmiddellijk hete gebakken lodde, gegarneerd met aardappelen. Serveer de saus apart.
