tomaten – 5 kg,
zoete paprika – 0,5 kg,
wortelen – 0,5 kg,
ui – 0,5 kg,
zure appels – 0,5 kg,
hete peper – 2 stuks,
knoflook – 200 gr.,
zout - 1 glas zonder top,
plantaardige olie – 0,5 kopjes,
suiker – 1 glas.
Kook methode:
Was de tomaten en doe ze in een vergiet. Snijd ze vervolgens in 4 of 6 stukken.
Was de peper en verwijder de zaadjes. Snij de paprika in kleine reepjes.
Schil de wortels en snijd ze in halve ringen.
Pel de ui. Snijd het vervolgens in 4 delen.
Was de appels en laat het overtollige water in een vergiet lopen. Schil ze vervolgens en verwijder het klokhuis.
Klop alles samen in een blender of haal het door een vleesmolen.
Voeg zout en plantaardige olie toe aan de bereide massa. Kook alles samen gedurende 2,5 uur op laag vuur.
Snij de rode peper in kleine stukjes en verwijder alle zaadjes. Voeg het toe aan de kokende adjika en kook nog eens 25 minuten.
Voeg suiker toe aan adjika en kook alles samen gedurende 15 minuten.
Pel de knoflook en haal door een pers. Voeg knoflook toe aan adjika. Laat alles nog 10 minuten koken.
Giet adjika in gesteriliseerde potten. Laat wat ruimte leeg. Sluit het af met deksels.Draai ondersteboven totdat het volledig is afgekoeld.
