De hoeveelheid ingrediënten is ontworpen voor 3 tot 4 porties. Voor beignets, schil 600 g aardappelen en rasp het op een fijne rasp. Voeg er 1 geraspte ui en knoflook door een pers (2-3 kruidnagel) toe. Voeg bovendien 1 eetl. l. tarwebloem, 1 ei. Meng het zout en peper naar smaak, meng goed. Het moet een dikke consistentie hebben. Gebruik je handen om een paar beignets te vormen met een dikte van 0,5 - 1 cm Bak in plantaardige olie in een goed verwarmde pan tot de helft gaar is.
Vet varkensvlees (300 g) in kleine stukjes gesneden en bak in een pan tot het gaar is. Schil 1 grote ui, snijd ze in middelgrote blokjes, bak ze in dezelfde olie waarop het vlees werd gebakken.
Voeg 1 wortel, gehakt in halve ringen, toe aan de ui. Leg het uit tot het half klaar is.
Leg voorbereide pannenkoeken, vlees en jus van uien en wortelen in lagen in elke pot. Er zouden pannenkoeken bovenop moeten zijn. Voeg toe aan de potten van 0,5 el. l. zure room (dik) en 1 el. l. water. Laat sudderen in de oven op 200 graden tot ze zacht zijn. Na ongeveer 30 minuten kunnen de potten worden verwijderd. Leg de afgewerkte pannenkoeken op een bord en giet ze 1 el. l. zure room.
Geniet van de unieke smaak van aardappelpannenkoeken.
