Neem een kop kool van ongeveer 2 kg op een pot van twee liter. Snijd de kool in kleine spaanders op een speciale rasp voor kool. Rasp een kleine wortel op een rasp voor Koreaanse salades. Meng kool met wortels, maar maal niet. Neem 2 el om de pekel voor te bereiden op 1 liter water. l. zout. Kook en koel. Vouw de kool stevig in een pot en giet gekoelde pekel.
Laat de kool 2 dagen in een warme kamer liggen, zonder hem met een deksel te bedekken (je kunt hem bedekken met gaas). Het is raadzaam om de pot in een kom te plaatsen, omdat het resulterende sap eruit stroomt. Prik dagelijks kool met een houten stok. Na twee dagen kun je eten, gekruid met uien en plantaardige olie.
Eet smakelijk!
