aankoop
Ik koop tomaten van de laatste volwassenheid op de markt (ik noem ze "gepimpt").
Verkopers geven deze charme voor centen, proberen sneller van de hand te doen, omdat dit product op een dag niet langer een product zal zijn. Het uitzicht dat ze hebben is natuurlijk onaantrekkelijk, maar ik ben niet zo geïnteresseerd in schoonheid en zelfs niet in hun prijs, maar in hoeveel smaak. Het is op dit moment dat de tomaat zo lekker mogelijk is.
opleiding
Ik was groenten, snijd zwaar beschadigde delen (meestal zwart), in tweeën gesneden.
Ik wrijf over een grove rasp om het vlees van de schil te scheiden.
Hier kan elke minnares op haar eigen manier handelen. Mijn grootmoeder kookte bijvoorbeeld tomaten en wreef vervolgens door een zeef of vergiet. Met behulp van een zeef kunt u niet alleen de schil verwijderen, maar ook de zaden. Maar deze procedure kost veel tijd. Zaden storen me absoluut niet, dus ik geef de voorkeur aan mijn methode.
voorbereiding
Giet de resulterende vloeistof in een pan van roestvrij staal, breng aan de kook en kook gedurende anderhalf uur om overtollig vocht te verdampen (ongeveer tweederde).
Ik deed dit niet eerder, maar pakte de tomaat onmiddellijk in plastic containers en stuurde hem naar de vriezer. Maar ik hield niet van het resultaat na het ontdooien: een grote hoeveelheid water en heel weinig droge stof. Er is niet veel ruimte in de cel, dus ik wil gewoon niet echt water besparen.
Experts zeggen dat meer vitamines worden opgeslagen in bevroren groenten dan in thermisch verwerkte groenten. Daarom zal elke vrouw zelf beslissen: koken of niet.
Bij het koken van een tomaat is het ook belangrijk om hem niet te overdrijven: hij moet vloeibaar blijven. Omdat ik vooral gerechten kook zonder extra vetten toe te voegen, kunnen ze op basis van tomaten minstens gedeeltelijk worden vervangen. Het stookt perfect groenten en brandt niet.
Verpakken en invriezen
Ik giet de gekoelde tomatenmassa in liter food-grade plastic containers. Ze moeten niet tot de rand worden gevuld (iedereen heeft natuurkunde onderwezen).
Product zo verpakt wordt verzonden om te bevriezen.
tenslotte
En ten slotte kun je een beetje fantaseren. Als je grote problemen hebt met het kopen van groenten in de winter, dan kun je wortels, uien en paprika in hun ruwe vorm aan onze oogst toevoegen (per liter kant-en-klare tomaat - één wortel, één ui en één peper (alle middelgrote)). Maar ik doe dit niet, omdat uien en wortelen altijd vers beschikbaar zijn in het winterseizoen (en nogmaals, er zijn meer vitamines in de verse), en ik bevries de peper afzonderlijk. Trouwens, peper om in te vriezen is beter om rood, sappig, zoet, maar onrijp te nemen.
Het enige supplement dat ik niet zou opgeven is groen. In de zomer is het veel goedkoper dan in de winter. Voeg gehakte dille, peterselie, basilicum (wat je maar wilt) toe aan de tomaat wanneer je het vuur uitzet en alles meng. Tijdens het afkoelen absorbeert de basis het aroma. Deze methode voor het conserveren van groen is naar mijn mening het meest effectief, omdat het gras bij het drogen, zouten of invriezen zijn aromatische eigenschappen verliest.
Dat is alles. Veel plezier in je keuken!
