Een vrij eenvoudig recept voor het bereiden van kalfsvlees zal zelfs de meest wispelturige fijnproevers aanspreken.
Voedingsmiddelen per portie:
Kalfsvlees met bot (filet in vinger dik); een paar middelgrote eieren; paneermeel; pindakaas; peper; boter; een snufje zout.
Spoel het vlees. Versla niet. Klop de eieren in een ruime kom, giet een laag paneermeel in een apart bord of op een klein dienblad. Dompel vlees aan elke kant in eiermassa, in crackers, herhaal de procedure (onderdompelen in aangedreven eieren en crackers), druk stevig aan, zodat er een dichte korst ontstaat. Giet pindakaas in een koekenpan, verwarm, voeg boter toe. Bak het voorbereide vlees tot het oppervlak goudbruin is. Zout, peper. Serveer warm. Je kunt licht besprenkelen met citroensap. Voor het gemak van de gasten kan het bot in aluminiumfolie worden gewikkeld.
