Volle boerderijmelk kan worden gebruikt om kwark of kaas te maken. Het kookt snel genoeg - ongeveer 10 minuten. Het duurt ongeveer twee uur om het product vorm te geven. Nadat het aan de tafel kan worden aangeboden of in een pekel kan worden geplaatst om langer te bewaren.
- De hoeveelheid eindproduct: 400 g.
- Bereidingstijd: vanaf 10 minuten.
Essentiële ingrediënten en apparatuur
Om een kleine kop kaas te maken, hebt u de volgende producten nodig:
- zelfgemaakte melk - 3 liter;
- zure room - 7 eetlepels zonder glijbaan;
- sap van één citroen;
- keukenzout - 1 eetlepel kaas en 2 eetlepels zoutoplossing
Tijdens het koken heeft u de volgende apparatuur nodig:
- 4 liter pan;
- een zeef en een container voor het produceren van citroensap;
- theelepel en eetlepel;
- gaas - 1 vierkant. m .;
- schotel;
- boord;
- vergiet en kom voor het verzamelen van serum;
- een mes;
- houten spatel;
- liter pot met schroefdop.
Stapsgewijs kaasbereidingsproces
1. Giet melk in een pan en verwarm.
2. Pers het sap uit een hele citroen. Drie liter melk heeft 5 tot 6 eetlepels citroensap nodig.
Snijd de citrus in twee en knijp uit, houd een zeef zo dat de botten niet met sap in de beker vallen.
3. Voeg in hete melk zure room toe en meng goed. Dit ingrediënt zal de massa dikker maken en het proces van het stremmen van melk starten.
Om de hete massa niet te laten verbranden, moet deze periodiek worden geroerd door een houten spatel langs de bodem te laten lopen.
5. Voeg citroensap toe als zure room gelijkmatig in melk is verdeeld. Het helpt wrongel te scheiden van wei.
6. Breng de melk aan de kook, onder voortdurend roeren. Wanneer er schuim op het oppervlak verschijnt, verminderen we het vuur. Kook na het koken de wrongel 1 minuut.
7. We plaatsen gaas in 4 lagen. Ik adviseer niet om materiaal in 1 of 2 lagen te gebruiken. Wanneer de wei wordt ingedrukt, zal cottage cheese door de cellen sijpelen. We zetten een kom in de gootsteen (met een volume van minimaal 3 liter). We doen er een vergiet in, gevoerd met gaas erin. Neem met spijkers een pan en giet de inhoud in een bak met gaas.
8. Verwijder het vergiet uit de kom met wei en plaats het op een bord. We schenken het serum niet, het is nog steeds nuttig. Laat de vloeistof weglopen en laat de wrongel een beetje afkoelen.
9. Voeg naar smaak zout toe als de zelfgemaakte cottage cheese is afgekoeld. We verzamelen de randen van het gaas samen en draai het stevig vast, waarbij de resterende vloeistof wordt verwijderd.
10. We verspreiden de kwark stevig gevormd op de hemisfeer op het bord, bedekken het met een schotel bovenop en zetten het onderdrukking (elke container met water die geschikt is in grootte). Het duurt 2 tot 4 uur om zachte cottage cheese tot zelfgemaakte kaas te maken.
11. Nadat u de onderdrukking hebt verwijderd, vouwt u de randen van het gaas voorzichtig open. We nemen het resulterende product en plaatsen het op het bord.
12. Als de kaas op de dag van bereiding op tafel wordt geserveerd, kan deze in platen of blokjes worden gesneden. Het is geweldig voor het maken van salades en pizza.
13. Als u jonge kaas zoals mozzarella wilt proberen, snijd dan de kop in blokjes en leg ze in pekel.
Om het te bereiden, giet de wei in een literpot, voeg 2 eetlepels zout toe en meng. Na 2 uur krijgt het product een karakteristieke zoute smaak. U kunt dergelijke kaas maximaal drie dagen bewaren.
