Kipfilet kebab in een pan

9 maart 2019 kookkunst / Vleesgerechten 11 365 0

Lulia-kebab - kebab van gehakt, het is populair in de Kaukasus en in veel oostelijke landen. De klassieke kebab is gemaakt van lamsvlees, maar lamsvlees komt hier minder vaak voor, dus het wordt vaak vervangen door andere soorten vlees. Een optie is kipkebab (kipfilet). Het blijkt smakelijk, betaalbaar en zeer smakelijk. Omdat de kipfilet vrij droog is, wordt er een beetje vers spek aan toegevoegd, wat sappigheid geeft en helemaal niet voelbaar is in de schaal. In tegenstelling tot andere soorten vlees is kippenpulp vrij viskeus, dus het proces om er kebab van te maken is sterk vereenvoudigd. Vulling houdt zijn vorm goed op de spies, het hoeft niet lang te worden geslagen en gekneed.

Vereiste producten:

600 g kipfilet;
verse reuzel - 150 g;
uien - 100 g gehakt + 200 g voor beitsen;
1 theelepel paprika;
hop-suneli - 1 theelepel;
gemalen zwarte peper;
zout;
1 el. l. suiker;
plantaardige olie - 2-3 el. l;
azijn;
1 citroen.

Ook houten spiesjes nodig voor barbecue.
Van dit aantal producten worden 8 kebabs van kebab verkregen.

Kebab koken

1. Reuzel en kipfilet (bij voorkeur samen met de schil) worden in stukjes gesneden en in een vleesmolen met grote gaten geschoven.

2. Voeg paprika, suneli hop, zout en een snufje peper toe aan het gehakt.

3. Alles gemengd en een uur in de koelkast bewaard.

4. U kunt nu de uien pekelen. Snijd het in halve ringen, voeg 1 theelepel toe. zout, 1 el. l. suiker en 2 el. l. azijn.

5. Meng alles, giet 200 ml kokend water en laat 20 minuten staan. Vervolgens wordt het water afgevoerd en wordt de ui lichtjes geperst.

6. Voeg gehakt uit de koelkast toe en voeg uienblokjesui (100 g) toe.

7. Alles goed mengen.
8. Vervolgens worden langwerpige koteletten gemaakt van gehakt, wordt een spies in het midden geplaatst, worden de randen verzegeld zodat de spies zich aan de binnenkant bevindt en geven ze met een beetje druk een enigszins platte vorm.