Tegenwoordig is het niet moeilijk om een verscheidenheid aan vleesproducten te kopen om in de winkel te snijden, maar het wordt steeds moeilijker om op zijn minst iets min of meer natuurlijks te vinden. Zoveel mensen beheersen met succes de bereiding van dergelijke lekkernijen thuis. Beef jerky is eenvoudig te maken, alle ingrediënten zijn volledig natuurlijk. Maakt geweldige schokkerig. De samenstelling van de kruiden kan naar eigen smaak worden aangepast; in het recept zijn alleen zout en suiker nodig. Probeer het eens, zelfgemaakte beef jerky is zacht, matig zout, aromatisch en erg lekker.
Ingrediënten:
- ossenhaas 700 gr.
- steenzout 2 eetl.
- korianderzaad 1 eetl.
- mengsel van peperkorrels 1 theel.
- kristalsuiker 1 eetl.
- laurierblad 2-3 st.
Hoe beef jerky te bereiden
Bereid alles voor wat je nodig hebt. Verwijder de films van het vlees en snijd het stuk indien nodig bij. Om ervoor te zorgen dat de beef jerky gelijkmatig wordt gezouten, moet de dikte overal ongeveer hetzelfde zijn.
Maak een kruidenmengsel. Voeg hiervoor zout en suiker, peperkorrels en korianderzaad toe in een vijzel. Breek het laurierblad met je handen.
Werk goed met de stamper.
Giet de aromatische inhoud van de vijzel in een kom met platte bodem.
Baggervlees aan alle kanten. Bedek de bovenkant met huishoudfolie; als je een deksel hebt, gebruik deze dan. Laat 6 uur op kamertemperatuur staan.
Nadat de helft van de tijd is verstreken, draait u het stuk om. Er zal zich al behoorlijk wat vloeistof in de vorm hebben verzameld; deze mag in geen geval worden afgetapt.
Na de vereiste 6 uur zal het rundvlees merkbaar dikker worden en donkerder van kleur worden.
Nu moet je de vloeistof aftappen en het vlees op keukenpapier drogen.
Wikkel het vlees in een schone gaasdoek en wikkel het stevig in met touw of draad.
Hang op een goed geventileerde plaats waar de temperatuur niet hoger is dan 25 graden. Dan hangt alles af van de dikte van het stuk en de omgevingstemperatuur. Van tijd tot tijd moet je met je vingers in het vlees knijpen, zodra je voelt dat de korst dikker wordt, moet je het stuk uitpakken, een beetje afsnijden en proberen. Als het rundvlees aan de randen goed gedroogd is, is het klaar. De snit moet een uniforme bruine kleur hebben. Dit duurt meestal ongeveer 2-3 dagen.
Om het te bewaren, wikkel het in een doek en plaats het in de koelkast, maar je moet het niet eerder dan 4-5 dagen van tevoren eten. Als zelfgemaakte beef jerky langer blijft staan, wordt hij erg zout en hard. Serveer als onderdeel van vleeswaren.
