De vis is erg zacht. De infusie van uienschillen geeft een gouden kleur aan het gerecht en pruimen zullen een licht gerookte smaak toevoegen. Qua smaak en uiterlijk lijkt de afgewerkte vis op het beroemde ingeblikte voedsel in olie.
Serveer gekoelde sprot als een onafhankelijk gerecht. Je kunt geurige vis gebruiken om salades en broodjes te maken.
Gegarneerd met aardappelen, pasta en gesneden verse groenten zijn geschikt voor de afgewerkte vis.
- De bestede tijd is 2 uur.
- De output van de schotel is 3 porties.
Vereiste producten:
- kleine vis (hamsa, haring, sprot, sprot) - 700 g;
- zonnebloemolie - 75 ml;
- een set van kruiden voor vis - 5 g;
- uienschil - 2 handenvol;
- laurier - 1 stuk;
- zout - 10-15 g;
- pruimen - 6 stks.
Bereidingswijze sprotten:
1. Was de uienschil, giet kokend water over kokend water (250-300 ml), laat gedurende 15 minuten staan.
2. Spoel ondertussen ontdooide vis onder stromend water. Verwijder de koppen en ingewanden, zout, bestrooi met kruiden.
3. Bereid een pan met een dikke bodem (braadpan of kookpan) voor, giet er olie in en verwarm het enigszins op middelhoog vuur.
4. Leg de voorbereide vis stevig in de olie met de rug naar boven, je kunt hem in twee lagen plaatsen. Giet gespannen infusie van uienschil zodat de inhoud van de friteuse volledig bedekt is.
5. Stoof sprotten met het deksel gesloten op middelhoog vuur gedurende 50-60 minuten. Voeg pruimen toe, blijf nog 40 minuten koken.
6. Probeer de afgewerkte vis, voeg zout naar smaak toe, koel. Voeg voor de smaak verse kruiden toe aan het gerecht.
Eet smakelijk!
