Lange worsten behouden hun vorm goed en kunnen gemakkelijk worden gebakken op een grill of pan, waarna freakandels worden gegoten met rode wijn en een beetje gestoofd op laag vuur.
Zal nodig hebben
Ingrediënten voor 13-14 stks. frikandeley:
- a) rundergehakt - 500 g,
- b) ui - 90 g,
- c) knoflook - 3 teentjes,
- g) nootmuskaat - 1 g,
- e) koriander - 3 g,
- e) paneermeel - 60 g,
- g) peterselie - een halve bos,
- h) rode wijn - 40 ml.
Stapsgewijs recept voor het bereiden van zelfgemaakte worst zonder schaal
Het koken duurt anderhalf uur (rekening houdend met de 1 uur die nodig is voor de rijping van gehakt vlees):
1. Om het gehakt homogener te maken, voer het opnieuw samen met uien en knoflook door een vleesmolen.
2. Peterselie fijngehakt.
3. Vul gehakt, crackers, greens, koriander in een handige mengkom en rasp nootmuskaat. Roer en zout de samenstelling.
4. Nu moet het gehakt 10 keer worden geslagen, opgetild en met kracht op de bodem van de kom geslagen. Geef gehakt 1 uur om op een koele plaats te rijpen.
5. Zet op een vleesmolen een speciaal mondstuk en pers een worst ter grootte van een sigaar eruit. In plaats van een spuitmond kunt u een spuitzak gebruiken.
6. Leg rundvleesworstjes op een in folie gewikkeld bord. Stuur de werkstukken gedurende een half uur naar de vriezer - in bevroren toestand behouden ze beter hun vorm tijdens het frituren.
7. Bak de freakandels van twee kanten in een mengsel van boter en plantaardige oliën. Giet vervolgens de helft van de hoeveelheid wijn en laat sudderen tot deze verdampt. Was de pan voor de volgende partij zelfgemaakte worstjes en herhaal de procedure.
En nu zijn sappige en geurige freakandels of zelfgemaakte worstjes zonder schaal klaar. Het blijft om ze met hete saus of zachte zure room (optioneel) te schenken en te serveren. Probeer het, eet smakelijk!
Gebakken vleesbuizen laten niemand onverschillig aan uw tafel!
