Kwark is beroemd om zijn romige, zijdezachte structuur. Het is onmisbaar in de banketbakkerij, maar voor snackbroodjes, broodjes - dit is een echte vondst. Het is gemakkelijk om er kaas van te maken, in Philadelphia.
De kaaswrongel heeft echter een aanzienlijk nadeel - het kost te veel. Maar er is een uitweg uit deze situatie - om het voorgestelde recept te gebruiken en zelf romige kwark te bereiden, terwijl je een hoop geld bespaart.
Hoewel de totale kooktijd vrij lang is (24 uur), duurt het een paar minuten om direct aan het proces deel te nemen.
ingrediënten:
- a) zure room (niet minder dan 25%) - 450-500 g,
- b) vette kefir - 500 g,
- c) citroensap - 1 theelepel,
- d) fijn zout - 1 theelepel (zout kan worden weggelaten voor zoetwaren)
Kaas koken:
1. Giet zure room en kefir in één container. Roer.
2. Als de kwark niet wordt gebruikt in de banketbakkerij, zout dan het mengsel. Voeg citroensap toe. Meng opnieuw de hele compositie goed.
3. Nu moet u een structuur bouwen zodat de zeef of het vergiet op een bepaalde afstand van de bodem van de schalen wordt gehaakt waarin de wei zal weglopen.
4. Bekleed de zeef met een katoenen doek of gaas gevouwen in 6-8 lagen, en hun uiteinden moeten naar beneden hangen.
5. Giet het gefermenteerde melkmengsel in kaasdoek.
6. Til de randen van de stof voorzichtig op en leg deze gelijkmatig op de bovenkant.
7. Breng onderdrukking tot stand (ongeveer 1,5 kg). Verplaats de hele structuur naar de koelkast.
8. Na een dag zal cottage cheese zich vormen en een viskeuze structuur krijgen.
9. Leg het eindproduct op een bord en giet het bijproduct af - wei, wat ook handig is voor pannenkoeken of okroshka. Serum wordt verkregen 320 ml.
10. Breng de roomkaas over in een container met een deksel, weeg (nettogewicht - 600 g) en zet in de koelkast.
Op een koele plaats wordt romige kwark maximaal 5 dagen bewaard. Het kan worden aangepast met verschillende vulstoffen - kruiden, stukjes ham, aromatische kruiden, enz. In elke vorm, zoals kaas, verspreid op brood, en zelfs met een kopje koffie, veroorzaakt alleen aangename sensaties.
