Voorbereidende fase
Nadat je de afvalcontainer, een scherp mes en een plank hebt voorbereid, kun je beginnen met snijden. Voor het gemak worden latex of plastic handschoenen aan de handen gedragen. De vis wordt voorgespoeld onder stromend water.
1 manier "Classic"
Nadat het mes onder een hoek van 45 graden onder de eerste vin is geplaatst, wordt een incisie gemaakt onder de kieuwen en wordt de kop verwijderd.
Snijd met een schaar de rand van de buik. Om een incisie in de buikholte te maken, is het beter om een schaar te gebruiken, geen mes. Dan zal de snede glad zijn.
Met behulp van een mes worden de ingewanden van de vis verwijderd. Laat desgewenst melk en kaviaar. Snijd met behulp van een schaar de staartvin.
De haring wordt met zijn rug gedraaid, er wordt een longitudinale incisie gemaakt. Het moet oppervlakkig zijn, zodat de huid wordt ingesneden. De rugvin is ook uitgesneden.
Nadat het karkas met zijn kop naar zichzelf toe is geplaatst, prikt de rand van de huid met een mes. Ze beginnen de bovenkant op te tillen zodat een vinger tussen het vlees en de huid past.
Met behulp van vingers wordt de huid gescheiden van de romp, waardoor het hele canvas naar de staart wordt verwijderd. Ze doen precies hetzelfde met het tweede deel.
Om de nok te verwijderen, worden de vingers in de incisie aan de achterkant gestoken. Meerdere keren langsrennen om het bot van het vlees te scheiden.
Begin met het trekken van de filet vanaf de zijkant van het hoofd, verwijder een deel van de nok.
Om het bot van de tweede filet te verwijderen, prikt u in de staart van het bot. Na het naar het hoofd te hebben getrokken.
Als er kleine botten achterblijven na het dunner worden, worden ze verwijderd met een pincet.
2 methode "Massage voor vissen"
Het karkas wordt van de kop verwijderd, langs de buik gesneden en de ingewanden worden verwijderd.
De vis is gewikkeld in een papieren handdoek of een groot servet zodat tijdens het volgende proces de spray niet op de muren vliegt. Nadat het aan elke kant drie keer op het bord is geslagen. Een dergelijke massage is noodzakelijk zodat de botten weg van de pulp bewegen.
Nadat de handdoek is verwijderd, wordt het karkas met de rug naar boven op het bord gelegd. Breng langs de achterkant, druk en duw de vis naar het bord.
Draai de buik van het karkas omhoog. Wrik de gescheiden rug in het gebied van de staartvin los en neem hem weg
Bij deze methode wordt het vlees na het verwijderen van botten niet verdeeld in 2 filets, omdat het op de huid wordt gehouden. Daarom is het gemakkelijk om in één beweging tegelijkertijd uit twee helften te verwijderen. Dit gebeurt met de vingers, zoals in de klassieke versie.
De schil van het mes is gescheiden in het bovenste gedeelte. Door vingers eronder te draaien, worden ze naar de staart getrokken. Afgewerkte filet wordt gecontroleerd op botten.
3-weg "4 filet"
Om op een derde manier over te gaan tot het snijden van haring, wordt het eerst van het hoofd, de ingewanden en de huid verwijderd. Het is belangrijk dat de staartvin op zijn plaats blijft. Het wordt in het midden gesneden met een scherp mes.
Met de randen van de staart wordt de vis er in een cirkel overheen gegooid. Trek de staart in tegenovergestelde richting zonder de randen van de handen los te laten.
De vis is verdeeld in twee delen: buik en dorsaal.
Blijf langzaam trekken, verkrijg drie stukken: 2 gefreesde buik en een nok met pulp. Het onderste deel van de vis kan worden verwijderd, het is klaar. En het bovenste gedeelte wordt van de nok verwijderd, waardoor nog 2 filets worden verkregen.
Van gemalen haring kun je snel een heerlijke vis snijden, garneren met greens, citroen en bestrooid met olie.Of maak broodjes klaar voor de komst van gasten.
