Ingrediënten
Het belangrijkste onderdeel is natuurlijk vlees. Alles is goed: vet varkensvlees, dieetkip of kalkoen. Dankzij het effect van de marinade en de kookmethode is elke optie heerlijk.
Dus om shish kebab te bereiden heb je nodig:
- vlees – 500 g;
- rijst – 250 – 300 g;
- uien – 5 – 7 middelgrote koppen;
- gerookt reuzel – 100 g;
- 2 blikken van 3 l.;
- 6 houten spiesjes;
- folie en huishoudfolie.
Voor de marinade:
- 2 eetlepels olijfolie en sojasaus;
- 2 theelepels honing, mosterd en wijnazijn;
- sap van een schijfje citroen;
- een theelepel zout, zwarte peper, paprika, koriander;
- 1 laurierblad.
Kebab koken in een glazen pot - stapsgewijze masterclass
Het vlees wordt in grote porties gesneden.
Elk stuk moet streven naar een perfect parallellogram. Er mogen geen kleine hangende of uitstekende stukken vlees van de rand gescheiden zijn. Tijdens het frituren zullen ze eerst koken en dan verbranden.
De basis voor de marinade zijn uien. Hoe meer uien er worden gebruikt bij het marineren van het vlees, hoe malser het zal zijn. Snij de ui in grote ringen en doe deze in een kom.
Breng de ui op smaak met kruiden, zout, voeg olie, saus en azijn toe, pers vers citroensap uit, voeg honing en mosterd toe en meng alle ingrediënten goed. Het beste is om de marinade met de hand te mengen. Druk al roerend op de ui zodat het sap vrijkomt.
Het vlees wordt in de marinade gedaan en gemengd. Dek vervolgens af met folie of een strak deksel en zet het minimaal 2 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast. Als het goed verzadigd is met uiensap, de smaak van honing en mosterd, wordt het op spiesjes gezet. Houten spiesjes worden eerst een half uur in water gelegd, zodat ze niet verbranden in de oven.
Gerookt reuzel geeft de kebab een rokerige geur. Het wordt in dunne kleine stukjes gesneden. Steek het vervolgens om de beurt met het hoofdingrediënt op een spies. Rijg aan elke spies 4 stukken vlees en 3 plakjes reuzel.
In elke pot worden rijstkorrels gegoten om de bodem tegen vervorming te beschermen. De ui die overblijft uit de marinade wordt in tweeën gedeeld. Plaats het bovenop de rijst om smaak aan de kebab toe te voegen.
Plaats drie spiesjes in elke pot. Als de randen uitsteken, worden ze afgebroken of afgeknipt met een schaar.
Bedek de hals van elke pot met folie en plaats deze 75 minuten in een koude oven.
Belangrijk! Glazen potten barsten als ze in een hete oven worden geplaatst. Het is ook onmogelijk om de oven in één keer aan te zetten; de temperatuur moet geleidelijk worden verhoogd. Wanneer de kooktijd verstreken is, mag u de hete potten niet uit de oven halen, omdat het glas geleidelijk moet afkoelen. U moet de deur een beetje openen en koele lucht binnenlaten.En pas na 15 minuten kunt u met ovenwanten het glas uit de oven halen.
Nadat je de folie van de halzen hebt verwijderd, moet je wachten tot de stoom is verdwenen, anders kun je je handen verbranden.
De spiesjes worden op een bord gelegd. Shish kebab wordt geserveerd met kruiden, verse of ingemaakte groenten.
