De samenstelling van de worst kan verschillend zijn - zowel geassorteerd als van één soort vlees. Het belangrijkste is - 1/4 of zelfs 1/3 van het totale gewicht moet vet zijn. Het zal de smaak van de afgewerkte worst aanzienlijk verbeteren en sappigheid geven.
Je hebt ook een maag - geschilde darmen nodig, die worden gevuld met vlees. Zout wordt met een snelheid van 18 g per kg vlees gedaan.
Zal nodig hebben
Dus de ingrediënten:
- a) vlees (varkens- en kippendijen) - 1400 g,
- b) vet zonder huid - 450 g,
- c) zout - 34 g,
- d) huid van vet - 30 g,
- d) knoflook - 1-2 koppen,
- e) gedroogde marjolein - 2 theelepels,
- g) hete peper - 1 theelepel,
- h) een maag (darm) - enkele meters.
Zelfgemaakte worst koken
1. Zelfgemaakte worst is lekkerder als het vlees en de reuzel niet worden gehakt met een vleesmolen, maar in kleine blokjes worden gesneden. Breng de schil onmiddellijk van spek tot koken (2 uur) - een paar kleine stukjes gelei zullen vervolgens intrigeren.
2. Voeg kruiden, zout toe. Knijp de knoflook in de pers.
3. Vul het gehakt met je handen en geef het een uur om te rijpen - laat het gewoon staan.
4. Hak de gekookte huid fijn. Voeg het toe aan het gehakt.
5. Spoel de buik met koud water.
6. Verwijder het mes en het net uit de vleesmolen en vervang het worstmondstuk in ruil.
7. Trek de darm over haar heen als een kous. Bind de punt met een draad en begin met het scrollen van het gehakt, waarbij u de losse verdeling van vlees in de maag aanpast.
8. De worst die in een schaal is verpakt, wordt vaak doorboord met een naald zodat tijdens het koken luchtbellen naar buiten komen.
9. Laat de zelfgemaakte worstblanks langzaam in kokend water zakken. Ze moeten 20 minuten koken.
10. Gekookte worst kan in deze vorm worden gekoeld en geconsumeerd.
En je kunt in een pan bakken of in de oven bakken.
Koude zelfgemaakte worst wordt gemakkelijk in dunne plakjes gesneden, terwijl warme worst adembenemende aroma's verspreidt. In welke vorm dan ook, ze is prachtig!
