Reuzel is een geweldig en echt volksproduct dat niet onverschillig kan worden behandeld. Hij wordt aanbeden of helemaal niet geaccepteerd vanwege de waargenomen dreiging van gewichtstoename en extra kilo's. Maar dit standpunt is volgens de laatste wetenschappelijke gegevens volkomen verkeerd! Een persoon kan zich absoluut pijnloos een klein stukje reuzel per dag veroorloven en zelfs met groot voordeel voor zijn geliefde.
Het bleek dat reuzel waardevolle organische vetzuren bevat die niet voorkomen in producten van plantaardige oorsprong. En als je reuzel niet te veel gebruikt, zal de hoeveelheid cholesterol niet zo kritisch zijn, maar daarmee krijg je wel de noodzakelijke portie lecithine, selenium en andere belangrijke vitamines.
Gezouten reuzel is niet alleen ideaal voor de lunch - met hete rode borsjt en pampushki, maar ook als aperitief bij sterke dranken. Vanwege het feit dat vet snel de wanden van de maag omhult, wordt een persoon beter bestand tegen intoxicatie en ernstige katers.
Wij nodigen u uit om samen met ons een interessant recept voor het zouten van reuzel uit te proberen, met twee aromatische, pittige lagen knoflook en kruiden!
Ingrediënten:
- - reuzel – 0,6-1 kg;
- - zout – 1 glas;
- - gedroogde gemalen basilicum – 2 eetlepels;
- - gemalen zoete paprika – 2 eetlepels;
- - knoflook – 1 kop (6-8 teentjes);
- - plantaardige olie – 2 theelepels.
Kooktijd: 30 minuten.
Porties: 15-20.
Recept voor het maken van gezouten reuzel:
1. Voor pittige laagjes: pel een grote bol knoflook, verdeel de teentjes knoflook in twee gelijke porties en haal ze elk door een pers in een aparte schaal. Elke laag heeft zijn eigen portie knoflookpap.
2. Voeg kruiden toe aan elke portie knoflook: gedroogde basilicum in de eerste kom en paprika in de tweede. Basilicum kan worden vervangen door andere kruiden of groene kruiden - erg lekker met suneli-hop, oregano of tijm. Om kleinere deeltjes te verkrijgen, maalt u eenvoudigweg de aromatische kruiden in een koffiemolen.
3. Giet 1 theelepel in elke kom. zout en giet er 1 theelepel bij. plantaardige olie. Zout zorgt ervoor dat de knoflook zijn sap vrijgeeft, en de olie zorgt ervoor dat de kruiden zoveel mogelijk opengaan. Als je een heel klein stukje reuzel zout, gebruik dan minder zout, zodat het later niet op je tanden knarst.
4. Meng nu alles en laat het even staan zodat de zoutkristallen oplossen.
5. Kies voor het zouten een langwerpig stuk vers reuzel, eventueel met een klein laagje vlees. We maken de eerste “pocket” klaar voor de rode laag paprika. We maken een snede, waarbij we 1-1,5 cm vanaf de onderkant vanaf de rand bewegen (afhankelijk van de dikte), zonder het stuk tot het einde door te snijden. U krijgt een spread die lijkt op een boekspread.
6. Verdeel in de resulterende spread de inhoud van de kom met knoflook en paprika in een gelijkmatige dunne laag. Nadat de gehele knoflook-pikante massa is uitgesmeerd, sluit u de “draai”.
7. Nu draaien we het stuk reuzel om en deze keer trekken we ons 1-1,5 cm van de bovenkant terug, maken precies dezelfde snede en snijden het stuk opnieuw niet tot het einde, maar laten 1-2 centimeter van de rand over. In de tweede "zak" plaatsen we de knoflook-basilicummassa.
8. We knijpen het reuzel aan alle kanten goed uit, zodat de sneden niet opengaan (je kunt het zelfs met draden vastzetten) en plaatsen het in een bakje, waar het aan alle kanten met zout moet worden besprenkeld of afgeveegd.
9. Bedek vervolgens een stuk reuzel samen met zout met huishoudfolie en laat het 1-2 dagen in deze vorm staan om bij kamertemperatuur te zouten. Wanneer het reuzel is gezouten, kunt u het zout voorzichtig afschudden en het reuzel in de koelkast of vriezer plaatsen voor opslag en consumptie. Snijd in dunne plakjes en geniet van het hele scala aan smaken...
Gezouten reuzel met pittige laagjes en knoflook is klaar!
Eet smakelijk!
