Als geluk naar de visser lachte en een behoorlijke vangst van rook zijn stok, de makhalka, tegenkwam, dan kan het heerlijk en snel worden gebakken. Veel vissers grillen een smeltvangst direct aan de kust, het onderstaande recept voor gegrilde spiering is heel eenvoudig, hiermee kunt u zowel aan de kust als thuis vis bakken.
De ingrediënten
Om gefrituurde smelt te bereiden, heb je nodig:
- rook zichzelf van nature - 1 kg;
- bloem - 100 g;
- zout naar smaak;
- zonnebloemolie, geraffineerd, reukloos - 50-60 ml;
- gemalen peper - naar smaak.
Natuurlijk vis, niet goedkoop, maar ongelooflijk lekker. De prijs hangt ook sterk af van het seizoen en de hoeveelheid vissen, en natuurlijk van de plaats waar u woont. Als u in het vangstseizoen komt, kunt u een vis kopen voor de beste prijs.
Bak rook snel en smakelijk
1. Als de smeltgrootte niet meer dan 10-11 cm is, kan deze niet worden gereinigd en moeten grote exemplaren bij voorkeur worden bevrijd van een deel van de binnenkant. Om dit te doen, moet je de vis bij de kieuwen pakken en voorzichtig trekken. Alles wat zich samen met de kieuwen uitstrekt, moet worden weggegooid. Het snijden van de buik is het niet waard, want er zitten heerlijke kaviaar in veel rook.
2. Was, droog, zout en peper de vis naar smaak. Je kunt andere kruiden gebruiken voor vis, maar zoals uit de praktijk blijkt, zijn peper en zout voldoende voor een rijke smaak.
3. Zet de koekenpan op het fornuis, giet olie en verwarm tot een frituurtemperatuur. Na het opwarmen verminderen we het vuur. Rol elke vis in bloem aan elke kant.
4. Schud overtollige bloem af en doe in een koekenpan met hete olie.
5. Draai na 5-6 minuten de rook aan de andere kant om en bak ongeveer 5-6 minuten.
Serveer de gekookte gefrituurde rook onmiddellijk na het koken.
Erg lekker, bijna een delicatesse, ik hou van deze vis. Smelt komt met een knal onder de aardappel. Eet smakelijk!