Doe het zelf
Masterclasses, instructies, nuttige tips, recepten.
» » »Pilaf is rechtvaardig
Ik zal je een heel eenvoudig recept aanbieden voor het koken van pilaf thuis, ik zal het niet eens aanbieden, maar ik zal laten zien hoe ik het doe. Om het te bereiden, heb ik een minimum aan ingrediënten nodig, je kunt natuurlijk iets anders toevoegen, maar dan zal het niet zo eenvoudig zijn als dit kookrecept.

In het recept zal ik geen exotische smaakmakers of additieven gebruiken. Alles is natuurlijk en bijna iedereen heeft het.


NOODZAKELIJKE PRODUCTEN: vlees (varkensvlees), een paar wortelen, twee of drie uien, rijst, zonnebloemolie, zout, peper. Ik wil opmerken dat het nodig is om rijst gestoomd te nemen. Als je gewone rijst gebruikt, bestaat de kans dat je in plaats van pilaf pap met vlees krijgt :-).
Qua verhoudingen stoor ik me niet bijzonder. Ik kan alleen met het oog zeggen dat ik ongeveer een halve kilo vlees en ongeveer een glas rijst of een beetje meer nam. Zie de rest zelf.


We snijden alles - drie wortelen op een rasp. Maal vlees niet met vlees, want het wordt gebakken.


We zetten een frituurpan op het vuur en gieten 100-150 ml zonnebloemolie. We verwarmen de olie en de pan.


Vuur maximaal.


Alles is opgewarmd. We zetten het vlees en bakken op het MAXIMALE vuur gedurende 5-10 minuten voordat de gouden korst begint.


Zoals hier. Laat een marge over voor verder frituren met groenten.


We vallen uien en wortelen in slaap.


Bak alles tot ze goudbruin zijn. Dit is ongeveer 5-10 minuten. Alles op maximale warmte.


Vul met water, bij voorkeur heet, en breng alles aan de kook.


we vallen in slaap rijst, brengen aan de kook. Sluit het deksel en zet op minimale warmte.


Alles moet zachtjes onder het deksel gorgelen.


En nu een van de geheimen van het koken van pilaf: omdat er nog maar weinig water over is, zal rijst gaan branden. Om te voorkomen dat dit gebeurt en het water volledig wordt geabsorbeerd, is het noodzakelijk om kleine putjes met een spatel aan de basis van de pan te maken.


Na een bepaalde tijd roer, pit en dek opnieuw af.
Dus doe tot rijst klaar is, dat wil zeggen pilaf. Als er iets mis is gegaan en er is veel water over en de rijst klaar is, open dan het deksel en voeg vuur toe. En als de rijst niet klaar is en er geen water meer is, kunt u een beetje toevoegen.

Over het algemeen moet het eindresultaat dit of beter zijn:
 

Eet smakelijk!

Ga terug
Opmerkingen (11)
  1. Dashunya
    #1 Dashunya gasten 20 april 2013 11:00
    2
    jammie
    papa doet hetzelfde, goodies ... voegt alleen knoflook toe)
  2. Dilshod
    #2 Dilshod gasten 1 december 2013 22:59
    0
    Heb je ooit een echte Oezbeekse pilaf geprobeerd, vooral Tasjkent of een bruiloft ??? Hoogstwaarschijnlijk niet: (... Aangezien het feit dat je het met echte pilaf hebt gekookt, het verschil is hemel en aarde! Dit gerecht is geen pilaf, maar de sjaal wordt ...
  3. geo-
    #3 geo- gasten 26 december 2013 22:43
    1
    Lord! Niet aanstootgevend, maar dit is een recept voor rijstepap met vlees ...
    Natuurlijk zijn er veel recepten voor smaak en kleur ... je weet het zelf. Ik zal mijn geheim onthullen:

    Pilaf kan niet in een pan worden gekookt; er is een dikwandige ketel nodig.
    Giet de boter, snijd de gepelde ui in twee helften, gooi deze in de ketel, verbrand de ui tot hij zwart is, gooi de ui en gooi het vlees. Bak vlees, voeg gehakte wortelen toe, voeg geen uien toe! Verdere standaard: rijst, water op twee vingers, een paar koppen knoflook in de bovenste laag. Schakel na veertig minuten het gas uit. Open het deksel niet nog eens 10-15 minuten. Benieuwd om de pollepel weg te jagen, te overtuigen niet te bezwijken.
    En nog een ding: de hele tijd van het koken moet het vlees aan de onderkant zijn en met geweld niet worden gemengd met rijst! Door bereidheid kun je goed bewegen.
    De echte kunst bij de bereiding van pilaf is om de verhoudingen van water / rijst te observeren en natuurlijk is het noodzakelijk om de brandintensiteit van de brander correct te selecteren.

    Het verschil met het eerste recept is niet groot, het resultaat is compleet anders. Probeer het eens.
    1. Gast ALEX
      #4 Gast ALEX gasten 18 oktober 2017 11:25
      0
      Beste, wat pilaf zonder uien ??? Je hebt het uiteraard niet zelf gekookt, dus je weet het niet, ui is de basis, zonder dit is het geen pilaf. En in de afgewerkte schaal kun je de ui niet vinden
      1. Vadim
        #5 Vadim gasten 19 oktober 2017 08:09
        3
        Ben je blind Zie je de boog niet op de foto?
    2. Che
      #6 Che gasten 27 december 2017 19:40
      1
      en zira? zonder zira is het geen pilaf, maar zoals je het zegt, rijstepap met vlees ...
    3. Gast Igor
      #7 Gast Igor gasten 31 mei 2018 18:11
      0
      Je hebt gelijk in slechts één dat er heel veel recepten voor pilaf zijn. Maar in alle gevallen is het toevoegen van vernis en wortelen VERPLICHT. In de regel worden twee wortels van een behoorlijke omvang (groter dan gemiddeld) en twee grote uien, zeer smal gesneden, geplaatst, worden uien in halve ringen gesneden. En voeg zeker zira toe. Kortom, alles is goed met u, maar er zijn absoluut onnodige acties.
      Dit is bijvoorbeeld het plaatsen van een lamp helemaal in het begin in een ketel en frituren tot zwart. Dit gebeurt om één reden in Oezbekistan. In de Sovjettijd had het gewoon geen zonnebloemolie, het was alleen katoenzaad. En hij heeft een specifieke geur, dus om deze geur te doden, zetten ze de ui in het begin in de ketel en roosterde het bijna te zwart.
      Nu, in aanwezigheid van geraffineerde zonnebloemolie, is dit absoluut geen noodzakelijke procedure.
      Pilaf is perfect gekookt in een pan met dikke muren, toen schreef je onzin dat dit onmogelijk is. Toen ik uit de regio Tasjkent kwam en de perfect bereide Tasjkent-versie van pilaf kookte, kookte hij het in een pan. We waren op zakenreis naar het verre noorden, er was geen duidelijk geval en hij bereidde een uitstekende pilaf in een pan met dikke muren. Russische man, net geboren en woonde meer dan 20 jaar in Oezbekistan. Ik ging toen vaak naar zijn huis en ik kan zeggen dat de pilaf die hij in de pan had bereid, niet anders was dan het huis dat hij in de ketel had voorbereid.
      Trouwens, een echte pilaf wordt exclusief op KOSSTRA gekookt.
    4. Gast Igor
      #8 Gast Igor gasten 31 mei 2018 18:13
      0
      Opvolgen. Water wordt niet twee vingers boven de rijst gegoten, maar EEN VINGER of ongeveer 12-15 mm. Anders zal het niet kunnen verdampen wanneer het koken van pilaf en rijst niet bros is.
  4. KAPnA4O
    #9 KAPnA4O gasten 12 mei 2014 06:51
    0
    Citaat: Dilshod
    Heb je ooit een echte Oezbeekse pilaf geprobeerd, vooral Tasjkent of een bruiloft ??? Hoogstwaarschijnlijk niet: (... Aangezien het feit dat je het met echte pilaf hebt gekookt, het verschil is hemel en aarde! Dit gerecht is geen pilaf, maar de sjaal wordt ...

    Waarheid)) Ik kook zelf Oezbeekse pilaf: D
  5. berberis
    #10 berberis gasten 5 november 2016 18:52
    0
    [b] Dilshod [/ b], nou, heb niet gegeten, dus wat? waarom zo arrogant ??? lees de reactie hieronder ...
  6. Gast Oleg
    #11 Gast Oleg gasten 12 juni 2018 21:43 uur
    0
    Norma recept. Er is geen woord over Oezbeek, omdat de auteur trouwens niet beweert "Oezbeekse pilaf" te zijn.

Lees ook

Foutcodes voor wasmachines