Het is jammer dat deze kleine zeevis onverdiend wordt genegeerd, en in feite overtreft het vlees in het gehalte aan vitamine B en selenium. Het is zeer rijk aan jodium, fluor, calcium en natrium, en ook, net als alle mariene wilde vissen, is het rijk aan omega-3 vetten. We raden aan lodde in uw dieet op te nemen als u de schildklier, het cardiovasculaire systeem wilt reguleren, hypertensie wilt voorkomen en het cholesterolgehalte in het bloed wilt verhogen. Bovendien, pittige gezouten lodde - het is gewoon heerlijk! Met aardappelpuree of met gekookte aardappelen in de schil, met een snee bruin brood en ui, als voorgerecht of salade. Om dit alles te proberen, moet je zeker weten hoe je eenvoudig en snel lodde thuis kunt zout!
De ingrediënten
- - vers ingevroren lodde - 0,5 kg;
- - water - 150 ml;
- - zout - 1,5 theelepel;
- - korianderkorrels - 1 theelepel;
- - laurier - 2 stuks;
- - kruidnagel - 3 knoppen;
- - piment - 5-10 stks.
Bereidingstijd: 12 uur Porties: 3 st.
Recept
1. Ontdooi lodde bij een temperatuur van 18-20 of in de koelkast op de onderste plank als u gaat zouten in de hete zomer. Spoel vervolgens de ontdooide lodde goed af, inspecteer zodat de hele vis er goed uitziet. Terwijl de lodde ontdooit, bereid je zout en kruiden voor. Het is niet nodig om de vis van binnenuit te reinigen, het zal ongebroken gezouten worden.
2. Wanneer al het overtollige water wegloopt, kunt u de lodde in een bak zetten die geschikt is voor zouten.
3. Bereid een beitsmengsel van zout en kruiden die in een vijzel zijn geplet (maal alles behalve laurier).
4. Strooi royaal lodde erover met zoutenmix en meng vervolgens met de hand zodat de pittige mix van alle kanten op de vis komt.
5. Giet lodde met water op kamertemperatuur (gefilterd of gekoeld gekookt) en leg laurier in pekel. Als het waterniveau de lodde niet volledig bedekt, kunt u een klein schaaltje erop leggen om de vis licht te pletten met een licht gewicht. We bedekken de container met een deksel en laten de lodde 12 uur in de kamer of de hele nacht zout. Na de opgegeven tijd of in de ochtend verplaatsen we de container met de afgewerkte pittige gezouten lodde in de koelkast.
Nu kun je de vis schoonmaken, hij is niet meer zo breekbaar, na afbrokkeling wordt hij elastischer en daarom kan hij gemakkelijk in filets worden gesneden - de botten en schil gaan goed weg en je krijgt mooie stukken voor canapeetjes of broodjes. Pittig gezouten lodde klaar!
Eet smakelijk!
