Doe het zelf
Masterclasses, instructies, nuttige tips, recepten.
» » »Gezouten makreel thuis
Gezouten makreel thuis

Voedingsdeskundigen adviseren om visgerechten minstens 1-2 keer per week in het menu op te nemen, en het is raadzaam om vis te kiezen met een voldoende groot percentage vet. Samen met het komen de waardevolle meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA's) van de Omega-3-familie in het menselijk lichaam, die bij voldoende consumptie een gunstig effect hebben op de vitale activiteit. Een van de meest betaalbare manieren om het dieet van PUFA te verrijken, is regelmatige consumptie van makreel. Er zijn veel recepten voor de bereiding ervan, maar bijna allemaal houden ze een warmtebehandeling in, waarbij het grootste deel van het gezonde vet wordt vernietigd. Maar in zoutmakreel is het volledig bewaard. Hoe makreel in te zamelen, waar en hoeveel te bewaren en in welke vorm?

Geheimen van competente bereiding van makreel voor beitsen


Om heerlijk makreel te zout, moet je kwaliteit bevroren vis kopen. Ga hiervoor naar een bewezen viswinkel, waar de opslag van ingevroren producten min of meer correct is georganiseerd - het temperatuurregime wordt nageleefd, de omstandigheden van de goederenbuurt worden gehandhaafd, er zijn markeringslabels met informatie over de fabrikant en de productiedatum.
Als deze punten bij u passen, inspecteert u het karkas zorgvuldig op:
  • of er deuken, ijzige gezwellen, bevroren parasieten en schade daarop zijn;
  • zijn er tekenen dat de makreel vers was ingevroren - egale kleur van ogen en huid, vinnen stevig tegen het lichaam gedrukt, roze kleur van kieuwen, aangenaam visaroma;
  • hoe lang is de vis al ingevroren - dit geeft direct de productiedatum op het etiket weer en geeft indirect gele vlekken op het oppervlak weer.

Weiger de aankoop als de kwaliteit van de karkassen niet overeenkomt met ten minste een van deze punten. Koop ook geen gezouten makreel om te zouten, met een te dikke laag ijs (meer dan 5 mm), eerder ontdooid en ontdaan van de kop en ingewanden. Al deze voorzorgsmaatregelen zijn belangrijk om in acht te nemen, omdat de vissen niet thermisch worden verwerkt en uw gezondheid rechtstreeks afhankelijk is van de kwaliteit.
Het is net zo belangrijk om makreel correct te ontdooien. Om dit te doen, kunt u de volgende methoden gebruiken:
  • natuurlijk ontdooien in een gesloten vat op de onderste plank van de koelkast - de vis ontdooit volledig na 5-6 uur, dus bewaar hem niet langer dan deze keer;
  • bewaren in een koele water-zoutoplossing bereid met een snelheid van 2 l koud gekookt water en 2 el. l. zout per 1 kg vis (zout is nodig zodat het product geen mineralen verliest);
  • verwarmen in de magnetron in de juiste modus (deze methode wordt alleen in uitzonderlijke gevallen aanbevolen, omdat de smaak van de vis enigszins verslechtert).

Op geen enkele manier mag u ontdooien in warm en heet water, of bij kamertemperatuur, vooral in het warme seizoen. En je kunt de makreel natuurlijk niet opnieuw bevriezen.
Voor het zouten is het beter om grof zout te gebruiken - steen, zee of gejodeerd. Het lost langzaam op bij lage temperatuur en neemt geleidelijk vocht uit het karkas. Als u fijngemalen zout gebruikt, kan makreel droog en smaakloos zijn.

Heerlijke makreel thuis - een stap voor stap recept met foto's


De methode voor het zouten van makreel die door dit recept wordt voorgesteld, wordt droog genoemd, omdat het geen marinade hoeft te bereiden. Om gezouten makreel thuis te bereiden, hebt u het volgende nodig:
  • 2 grote ontdooide vis;
  • 3 el. l. zout;
  • 1 el. l. suiker.

Optioneel kun je je favoriete kruiden toevoegen - laurierblaadjes, erwten met piment, koriander, kruidnagel, verse dille. Voordat je de makreel zouten, moet je de droge kruiden in een vijzel malen om het resulterende poeder aan suiker en zout toe te voegen. In dit geval krijg je een makreel van pittig zouten. Als u gezouten makreel waardeert voor zijn schone smaak, moeten eventuele extra kruiden worden uitgesloten.
Gezouten makreel thuis

Giet de juiste hoeveelheid zout en suiker in een bak met een geschikte maat (mogelijk een gewone soepkom).
Gezouten makreel thuis

Meng grondig.
Gezouten makreel thuis

Snijd de vis: snijd de vinnen en de punt van de staart af met een keukenschaar en snijd de kop met een mes, spreid vervolgens de buik en strek alle binnenkant. Verwijder de zwarte film van binnenuit en spoel het karkas onder stromend water.
Gezouten makreel thuis

Leg de vis op een schone snijplank. Giet een laag van een mengsel van zout met suiker erop en wrijf het grondig met de buikholte en alle externe oppervlakken.
Gezouten makreel thuis

Plaats elk karkas in een afzonderlijke plastic zak. Bestrooi ze met de rest van het mengsel.
Gezouten makreel thuis

Doe de makreel in een kom.
Gezouten makreel thuis

Sluit de container en zet de vis in de koelkast. Na 48 uur is het klaar voor gebruik. Om te begrijpen dat de makreel rijp is, kunt u de kleur van het vlees, de hardheid en elasticiteit ervan veranderen.
Gezouten makreel thuis

Gezouten makreel moet in de koelkast worden bewaard bij een temperatuur van maximaal 5 ° C en niet langer dan 3 dagen. Om de houdbaarheid tot 1 week te verlengen, kan het bovendien worden gemarineerd in azijn en plantaardige olie, het is echter ten strengste verboden om reeds bedorven vis te marineren.
Gezouten makreel thuis

Makreel bereid volgens dit recept wordt heerlijk geserveerd in de vorm van sandwiches van roggebrood met verschillende vullingen. Dunne plakjes zoete en zure groene appel, radijs, ui, verse komkommer, Adyghe-kaas worden perfect gecombineerd met makreel. Probeer het - dit is een zeer smakelijke snack!
Gezouten makreel thuis

Gezouten makreel thuis
Ga terug
Reacties (0)

Lees ook

Foutcodes voor wasmachines