Met een blender-hakmolen met een mesopzetstuk is het thuis maken van mayonaise zonder eieren niet moeilijk. Met een minimum aan producten, tijdsbesteding en moeite krijgt u van verse groenten en kruiden een smakelijke emulsiedressing met ideale consistentie voor salades, een basis voor sauzen zoals wijnsteen en gribiche.
Kooktijd: 5 minuten. Aantal porties: 10-15
Ingrediënten
- - plantaardige olie - 140 ml;
- - melk - 70 ml;
- - suiker - 10 g;
- - wijnazijn - 10-20 ml;
- - citroensap - 10-20 ml;
- - droge mosterd, zout, hete peper - naar smaak.
Hoe maak je zelfgemaakte mayonaise zonder eieren
1. Een belangrijke regel is dat de melktemperatuur op kamertemperatuur moet zijn. Haal het vooraf uit de koelkast. De verhoudingen zijn in de regel als volgt: neem twee delen plantaardige olie (1 op 2) voor één deel melk. Olijf-, maïs-, zonnebloem-, druivenpitten, pompoenpitten, lijnzaad enzovoort - naar eigen goeddunken. Giet beide vloeistoffen in een handige container. Vergeet niet dat het volume mayonaise zonder eieren aanzienlijk zal toenemen.
2.Klop met een staafmixer ongeveer 30-60 seconden. De compositie verandert onmiddellijk in een dik en egaal gekleurd product. Voeg nu smaak- en aromaversterkers toe: wijnazijn, citroensap of een van deze ingrediënten. Roer, proef - voor deze dressing is een tonische toon nodig.
3. Zout en voeg een beetje suiker toe voor de balans - ga door met cirkelvormige bewegingen en los de korrels op.
4. Peper. Een mengsel van pepers, zwart, cayennepeper of iets anders, de dosering is willekeurig. Neem tijdens het kloppen een monster.
5. Giet droge mosterd erbij of voeg gewone romige mosterd toe, of in korrels.
6. Roer nog een laatste keer totdat alle kruiden gelijkmatig verdeeld zijn; voor opslag overbrengen naar een schone container met deksel.
Gebruik en serveer de delicate mayonaise zonder ei gekoeld. Eet smakelijk.
