De ingrediënten
- Dooiers - 6 stks.
- Melk - 500 g.
- Room (vetgehalte van 33%) - 400 g.
- Frambozenpuree - 50 g.
- Suiker - 170 g.
Het recept voor zelfgemaakt ijs
1. IJs wordt bereid op basis van een zachte eierroom. Giet melk en room (250 g) in een kleine steelpan. Voeg de helft suiker toe. Zet de stoofpan op het vuur. Breng de massa aan de kook.
2. Voeg de resterende suiker toe aan de dooiers. Meng de massa voorzichtig met een garde.
3. Wanneer de melk kookt, haal deze van het vuur. Giet een kleine portie warme melk in de dooiers. Meng de massa snel met een garde en vermijd de vorming van klontjes.
4. Giet het eimengsel in een kookpan met melk. In brand steken. Roer de massa met een spatel. Eierroom mag slechts lichtjes verdikken, dus houd de consistentie in de gaten en verteer het niet. Voer een gereedheidstest uit met een spatel. Dompel het in de pan en verwijder het onmiddellijk. Het moet gelijkmatig worden bedekt met room. Als je een thermometer hebt, kook tot 80 ° C.
5. Giet frambozenpuree in een hete room. Roer tot een glad mengsel. In plaats van frambozenpuree kun je hele bessen gebruiken, bevroren, evenals jam of topping. Frambozen geven helaas geen rijke rode kleur aan het dessert. Hetzelfde gebeurt als u besluit aardbeien toe te voegen.
6. Giet de room in een afgesloten plastic emmer. Laat volledig afkoelen.
7. Klop de resterende room met een garde tot zacht schuim.
8. Voeg room toe aan de gekoelde room. Meng voorzichtig met een spatel.
9. Het ijs is klaar. Het blijft om het te bevriezen. Sluit het vat met een deksel. Zet het in de vriezer. Pak elk uur een schip. Meng het ijs grondig, schrob bevroren deeltjes van de muren en breek de ijskristallen. Van deze eenvoudige procedure zal afhangen van hoe zacht en fluwelen dessert zal blijken. Als je het ijs niet roert, bevriest het met een enkel stuk ijs, wat lastig is om in porties te verdelen.
10. Serveer ijs met verse frambozen.
