Paardebloem likeur

Koken / Dranken 36 040 0

Dikke likeur gemaakt van zomerse paardenbloemen is een onvergetelijk digestief waarmee je gasten kunt verrassen door een fles fris drankje op tafel te zetten. De “bloemige” smaak is merkbaar aanwezig: hoe kouder de likeur, hoe rijker de “paardenbloemnoot”. Deze heerlijke alcoholische drank heeft slechts twee dagen infusie nodig. Dit is het “concurrentievoordeel” ten opzichte van andere likeuren, die wekenlang in donkere, koele kamers moeten wegkwijnen. Paardebloemlikeur kan worden geserveerd met ijs.

Producten

paardenbloemen - pot van 1 liter,
suiker - 700 g,
wodka - 250 ml,
water - 100 ml (optioneel),
citroenzuur - 1/3 theelepel.

Volgorde van bereiding van paardenbloemlikeur

1. De smaak van bloemenlikeuren hangt af van het tijdstip waarop de planten worden geoogst. Paardebloemen, opgewarmd door de middagzon, worden geplukt. Bloemen verzameld op een vochtige en bewolkte dag lijken “kruidachtig”; hun unieke bloemengeur komt niet volledig tot uiting.
2. Er moeten voldoende paardenbloemen zijn zodat de bloemhoofdjes een literpot volledig vullen. Nadat ze het vereiste aantal bloemen hebben gemeten, beginnen ze de knoppen te "snijden". De groene basis van de knoppen wordt snel afgesneden met een schaar en de gele bloembladen worden in een kom geplaatst.

3. Was de bloemblaadjes en leg ze op keukenpapier.

4. Doe 2 eetlepels suiker in een literpot en strijk de kristalsuiker glad.

5. Strooi 2 eetlepels paardenbloemblaadjes over de suiker.

6. Wissel suiker- en bloemlagen af. Wanneer de pot half gevuld is, giet je citroenzuur erbij.

7. Ga door met het afwisselen van lagen en plaats alle afgemeten suiker en alle bloemblaadjes in de pot.

8. Kneed de bloemblaadjes lichtjes met een grote houten lepel of deegroller. De pot is vastgebonden met gaas en op een zonnige vensterbank geplaatst. De infusietijd bedraagt twee dagen.

9. Als het warm weer is, lost alle suiker op in het paardenbloemsap. De vloeistof wordt gefilterd en de bloemblaadjes worden weggegooid. Geïnfundeerde paardenbloemsiroop wordt gemengd met wodka. Als het koel weer was, zal niet alle suiker binnen 2 dagen oplossen, en het is niet raadzaam om de bloemblaadjes langer te laten trekken. Doe in dit geval de volledige inhoud van de pot in een pan en verwarm op laag vuur gedurende 4-5 minuten totdat de kristalsuiker volledig is opgelost.

10. De gekoelde vloeistof wordt door een zeef of kaasdoek gefilterd en de bloemblaadjes worden eruit geperst. Het resultaat is een zoetzure siroop met een donkergele kleur.

11. De gekoelde siroop wordt gemengd met wodka, de kleur van de drank wordt lichtgeel.

12. Koud gekookt water of bronwater wordt alleen toegevoegd als het de bedoeling is de sterkte van de drank te verminderen. De afgewerkte paardenbloemlikeur wordt in een fles met een goed passend deksel gegoten en de container wordt in de koelkast geplaatst.