In de oudheid begonnen mensen te roken boven vuur. Ze begonnen vlees en vis boven vuur te koken en merkten dat de smaak van het product verbeterde en aanzienlijk veranderde als het product met rook werd verwerkt. De vooruitgang heeft echter bewezen dat zelfs het mooiste product kan worden bedorven door het toevoegen van conserveermiddelen, smaakverbeteraars en andere gevaarlijke componenten tijdens het roken. Wij bieden iedereen die een huisrokerij heeft de mogelijkheid om gerookte kippenvleugels te koken zonder gebruik te maken van vloeibare rook. Hoe u dit doet, lees verder en bekijk de foto's die uw eetlust opwekken.
Boodschappenlijstje
Een rokerij en houtsnippers zijn een must, daarnaast heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1,5 kg kippenvleugels;
- een set van je favoriete kruiden;
- 2-2,5 eetl. l. zout.
Hoe warm gerookte vleugels koken
Het is beter om verse kippenvleugels te kopen om te roken, die niet zijn ingevroren. Nadat u het product uit de winkel heeft gehaald, moet u het grondig afspoelen en drogen met servetten.
De gastvrouw kiest haar eigen set kruiden.Sommige mensen geven de voorkeur aan peper zonder andere toevoegingen. Dit recept vereist een mengsel van verschillende paprika's, gemalen paprika en dillezaden. Er wordt zout aan toegevoegd. Het resulterende pittige mengsel wordt over de vleugels gegoten, zoals weergegeven op de foto. Om het vlees beter te zouten, wordt het geroerd.
Halffabrikaten marineren 3-4 uur op een droge manier. Ze voegen de benodigde hoeveelheid zout en kruiden toe.
Daarna moet je de vleugels grondig wassen onder de kraan en weer drogen.
Het is tijd om naar de tuin te gaan waar de rokerij is geïnstalleerd. Je zult de juiste houtsnippers of zaagsel moeten kiezen. Ze moeten van loofbomen worden gehaald. In dit geval worden beukenhoutsnippers gebruikt om kippenvleugels thuis te roken. Het wordt gelijkmatig verdeeld over de bodem van de doos. Laaghoogte is ongeveer 0,5-1 cm.
Je zult beslist een bakje op het zaagsel moeten plaatsen om vloeistof en vet op te vangen dat vrijkomt tijdens het roken. Als er geen speciaal keukengerei is, kunt u onnodig keukengerei gebruiken. Oude gietijzeren pannen die in de keuken zijn gebruikt, zijn ook geschikt.
Het rooster is bevestigd aan speciale haken. De vleugels ontvouwen zich er vrij op. Ze mogen elkaar niet aanraken, wat op de foto te zien is.
Het enige dat overblijft is om de rokerij af te sluiten met een deksel, een vuur van onderaf te maken en te wachten tot er 1 uur is verstreken, het vuur mag de bodem van de doos niet bereiken. De kooktijd van het vlees is afhankelijk van de intensiteit van het brandende hout of de smeulende kolen. Soms moet het worden verhoogd tot 1,5 uur. De indicator van gereedheid is de prachtige gouden kleur van het gerookte product.
Het wordt aanbevolen om de vleugels nog een paar minuten in de rokerij te bewaren met het deksel open. Meestal moeten ze echter onmiddellijk worden verwijderd, omdat de volgende batch wordt voorbereid.Mee eens, je krijgt een heerlijke delicatesse zonder rook en conserveermiddelen als je het recept volgt.
Heet gerookte vleugels, thuis gekookt in een rokerij, zijn veel lekkerder dan in de winkel gekochte vleugels. Je kunt ze serveren met groenten en kruiden. Ze passen perfect bij bier. Huisvrouwen koken ook soepen met gerookt vlees. Eet smakelijk!
