Diepgevroren vis is vrij goedkoop, wat het nog betaalbaarder maakt voor elk gezin dat over een rokerij beschikt. Er zijn echter nog andere voordelen aan thuis verkregen gerookt vlees:
- afwezigheid van kleurstoffen, conserveermiddelen, smaakversterkers, stabilisatoren en andere gevaarlijke componenten;
- waarbij uitsluitend natuurlijke producten worden gebruikt.
Het belangrijkste voordeel van elk zelfgemaakt eten is de hoge smaak. Probeer eens gerookte lodde te maken. Je koopt het niet meer in de winkel.
Boodschappenlijstje
Voor warm roken heb je nodig:
- 1 kg vis;
- ongeveer 100 g zout;
- zwarte peper.
Je kunt wat meer laurier, suiker of andere smaakmakers toevoegen, al kun je je voor het eerst beter beperken tot de standaardset. Sommige mensen gebruiken het al vele jaren en bereiden thuis warm gerookte lodde.
Hoe lodde in te maken voor roken: tips
Eerst wordt de gekochte vis ontdooid. Gebruik geen magnetron of andere apparaten. Laat het op natuurlijke wijze ontdooien. Hierna worden de karkassen gewassen en het vocht verwijderd. Het strippen van lodde wordt niet aanbevolen.
Doe de bereide vis in een bakje, bestrooi met kruiden en zout. Je kunt lichtjes roeren, zodat het zout gelijkmatig over de lodde wordt verdeeld.
Het zouten duurt ongeveer een uur. Vervolgens worden de karkassen onder stromend water gewassen en opnieuw gedroogd met keukenpapier. Als de tijd het toelaat, plaats de vis dan op snijplanken of borden en laat hem in de lucht staan om vocht te ventileren.
Lodde roken: een stapsgewijze handleiding
De rokerij wordt voorbereid. Gehakte afgewerkte houtsnippers worden in de bodem van de doos gegoten. Beuk heeft uitstekende eigenschappen. Het is dit dat wordt voorgesteld om te worden gebruikt voor het bereiden van de delicatesse. Op de bodem wordt een laag houtsnippers van ongeveer 1 cm hoog gegoten, zoals op de foto te zien is.
Kleine containers worden direct op de houtsnippers geplaatst. Het vet dat vrijkomt bij het roken van vis druppelt in de bakjes.
De vis wordt op de grill gelegd, zoals op de foto. Nadat je volgens het recept een kilo lodde hebt genomen, moet je deze in twee batches roken. De bovenkant van de doos sluit goed. Beneden brandt een vuur of er smeulen kolen en binnen wordt heet gerookte vis gekookt.
Het duurt 25-30 minuten voordat de vis eetbaar is. Gedurende de aangegeven tijd zal de kleur van de huid radicaal veranderen. Er wordt een gouden tint verkregen, waaraan men de gereedheid van het product kan beoordelen.
De lodde is bijna klaar, maar haal hem niet meteen uit de doos.Laat het 10-20 minuten rusten met het deksel open, tot het is afgekoeld. Het bleek ongelooflijk mooi en tegelijkertijd lekker en onschadelijk. Probeer het snel! Eet smakelijk!
