Smokehouse materialen
Zoeken en aanschaffen van benodigde materialen kost niet veel tijd. Je hebt nodig:
1. Drie metalen vaten. U moet vaten kiezen die nog niet eerder zijn gebruikt voor de opslag van chemicaliën. We zullen de vervaardiging van een rokerij overwegen op het voorbeeld van vaten met een volume van 200 liter. Twee vaten moeten een goed passend deksel zonder gaten hebben, of het moet uit hetzelfde materiaal worden gesneden en worden gelast. In het ideale geval moeten de vaten niet worden geverfd, maar als er geen andere opties zijn, kan de verf worden verbrand, alleen moet dit worden gedaan in de voorbereidingsfase en niet wanneer de rokerij is geassembleerd.
2. Standaard aluminium buizen met vierkante vorm - van daaruit zullen we een stand voor onze rokerij maken.
3. Vuurvaste stenen - 28 stuks. Met hun hulp zullen de rooktemperatuur en de intensiteit van de rook van het onderste vat naar het bovenste worden geregeld. Gewone stenen zullen niet werken.
4. Roosters. Een grote of meerdere kleine. Hier zal het vlees liggen tijdens het roken.
5. Gegalvaniseerde buis voor rook uit.
6. Metalen buis (gemakkelijk te doen met uw eigen handen) voor het verbinden van twee vaten.
7. Bouten, schroeven, moeren, ringen en hoeken aan hen van roestvrij materiaal.
8. Speciale siliconenkit voor metaal, niet bang voor hoge temperaturen.
9. Vuurvaste thermometer. Desgewenst kan het op de rokerij naast de grill worden geïnstalleerd. Het geeft controle over de rooktemperatuur.
Nadat u materialen en gereedschappen hebt voorbereid, kunt u direct doorgaan met werken.
We gaan staan onder de rokerij
De standaard zal worden gebruikt om het onderste rookvat erop te plaatsen. Om de afmetingen van het frame te achterhalen, moet u de diameter van de dwarsdoorsnede van de vaten meten. De afgewerkte standaard moet bestaan uit vier buizen van 120 - 140 cm lang, aan elkaar bevestigd door twee buizen op een hoogte van 20 - 30 cm van de grond.
Aluminium buizen worden aan elkaar bevestigd door middel van schroeven of bouten. Gebruik sluitringen en metalen hoeken om een stevige grip te garanderen. Roestvrij stalen vierkanten kunnen extra worden bevestigd aan de poten van het frame - dit geeft meer stabiliteit aan de structuur.
Vat markering
Een van de vaten zal dienen als de "onderste pan". Plaats het vat op het voorbereide frame en plaats markeringen op twee plaatsen op de behuizing waar het aan de standaard zal worden bevestigd. Vervolgens is het op het "voorste deel" noodzakelijk om de toekomstige deur te markeren waardoor u rookmateriaal binnenin gaat leggen en de oven van roet reinigt. Teken linksboven een cirkelvormig gat met een diameter van 25 - 30 cm - voor een korte pijp die beide vaten verbindt en zal worden gebruikt als een kanaal voor het overbrengen van warmte en rook van het onderste deel van de rokerij naar het bovenste.
Het tweede vat bevindt zich boven het eerste. Leg het eerst gewoon horizontaal op een vlakke ondergrond.Aan de zijkant moet u een rechthoekige deur markeren, waarvan het gebied een gemakkelijke plaatsing van vlees op de grill moet bieden.
Aan de linkerkant van het bovenste vat blijft het om een gat voor de schoorsteen te markeren, maar we zullen dit later doen, na het installeren van vuurvaste stenen en een grill.
We snijden en boren
Nadat u hebt gecontroleerd of de markering op beide vaten correct is voltooid, moet u alle gaten met een metalen slijpmachine doorzagen. Eerst maken we nauwkeurige zaagsneden aan de drie zijden van elke rechthoek, drukken dan de deur lichtjes naar binnen en voeren een bedieningssnede uit. Het gat voor de verbindingspijp is op dezelfde manier gemaakt. Als u per ongeluk enkele gaten hebt geboord, moeten deze worden afgedicht met afdichtmiddel.
Aan de rechterkant van het onderste vat is het noodzakelijk om enkele tientallen gaten te boren met een grootte van 2-3 mm in de vorm van een gaas met een boor. Ze zijn nodig voor het betreden van de rokerij van zuurstof. Knip een metalen afdekking uit die op de gaten past. Bevestig de afdekking met een enkele schroef en sluitring zodat de ventilatie volledig kan worden geregeld. Tijdens het gebruik van de rokerij zal het deksel erg heet zijn, dus u moet het van tevoren voorzien van een handvat.
Verbind de vaten met een pijp
Voor de vervaardiging van het mondstuk hebt u een stuk geschikt metaal nodig, dat moet worden aangepast aan de grootte van de gaten. Een belangrijk punt bij het installeren van het mondstuk is om een strakke, volledig strakke afdichting te bereiken op plaatsen van contact met het materiaal van de vaten. Buig hiervoor de rand van de buis zoveel mogelijk in de bovenste en onderste vaten en gebruik een speciaal afdichtmiddel.
Als de verbinding tussen het mondstuk en de wanden van de vaten niet voldoende is gefixeerd, gaat een aanzienlijk deel van de hitte en rook verloren en zullen de producten die op de grill worden geplaatst, op zijn best eenvoudig koken, maar niet roken.
Installeer de deuren
Het is niet mogelijk om de uitgesneden delen van de vaten als deuren te gebruiken, de deksels moeten 2-3 cm breder zijn dan de openingen - dit is noodzakelijk om te voorkomen dat overtollige lucht naar binnen komt. Voor de vervaardiging van deuren gebruiken we het derde vat. De metalen delen die in de vorige fase zijn gesneden, dienen als een goede lay-out - bevestig ze gewoon aan het oppervlak van de loop en teken een contour en voeg aan elke kant een paar cm toe.
Daarna blijft het nodig om het metaal met een slijpmachine te snijden, de randen van de werkstukken te schuren en een laag siliconen op hoge temperatuur rond de hele binnenomtrek aan te brengen. Hij moet de deuren volledig afdichten op hun contact met de randen van het vat. Laat het twee dagen staan voor volledige stolling.
Op elke deur moet u handgrepen bevestigen met houders van hout, die niet in contact mogen komen met een metalen oppervlak. Bevestig de gesneden vleugels met behulp van scharnieren, bouten en ringen op de gewenste locaties.
Installeer vuurvaste stenen
Op de bodem van de vaten moet u ondersteunende ribben voor bakstenen installeren. Ze kunnen gemakkelijk en snel worden gemaakt van eerder gesneden metalen delen. Er zijn minstens 10 stukken nodig voor ribben van elk 2 tot 3 cm dik We plaatsen vuurvaste stenen op de ribben. Als het vat een standaard vat van 200 liter is, dan produceert het drie horizontale rijen van vier bakstenen in elk, en één baksteen aan de zijwanden.
Ze moeten goed op elkaar aansluiten, zonder merkbare spleten en onregelmatigheden. Tegelijkertijd moet een opening van 3-4 cm overblijven tussen de meest rechtse baksteen en de zijwand - dit is noodzakelijk voor de vrije circulatie van rook en toegang tot zuurstof vanuit de ventilatieopeningen.
Installeer de schoorsteen
Plaats de grill op de stenen in het bovenste vat. Als de grill groot is, kan deze in verschillende delen worden gesneden. Het gat voor de schoorsteenpijp moet aan de rechterkant van het vat worden gemaakt, op een hoogte van 1-2 cm van het oppervlak van de grill. De optimale diameter van de pijp voor de schoorsteen wordt beschouwd als 12 - 13 cm - een dergelijke pijp zal een evenwicht bieden tussen de intensiteit van de smeulende steenkool en de snelheid van de rook die uitkomt.
Een standaard kachelpijp is heel geschikt voor een rokerij, het belangrijkste is om het stevig te fixeren en de gewrichten te vullen met hittebestendig afdichtmiddel, zodat er zelfs geen enkele scheur is.Bovenaan de schoorsteen moet vooraf een vizier worden geïnstalleerd om te voorkomen dat regen de structuur binnendringt.
Rooktest afvuren
Direct na het monteren van de rokerij kan deze niet worden gebruikt voor het beoogde doel. Eerst moet je een beetje voorbereiding doen: leg een paar kilo kolen in elke oven, steek het in brand en laat het ventilatiegat open - laat het oplaaien met maximale kracht.
Met deze procedure bereikt u verschillende resultaten tegelijk:
Je zult alle overtollige gaten zien - als ze bestaan, zal er rook uit stromen. Nadat de rokerij is afgekoeld, sluit u deze af met afdichtmiddel en herhaalt u de test na twee dagen.
En nog belangrijker, u kunt begrijpen of de ventilatieopeningen aan de linkerkant van de onderste cilinder correct zijn gemaakt. Als de temperatuur op de "bovenste verdieping" niet 180 ° C bereikt, betekent dit dat het vat onvoldoende externe zuurstof ontvangt. Vergroot in dit geval het aantal ventilatiegaten of vergroot hun diameter tot de bovenste kamer echt heet wordt.
