Tijd: 40 min.
Uitgang: pot van een halve liter.
Producten:
- - champignons - 500 g;
- - zout - 1 eetl. l. (zonder glijbaan);
- - suiker - ½ eetl. l.;
- - kruidnagel - 3 knoppen;
- - piment - 4 stuks;
- - zwarte peper - 6 stuks;
- - laurierblad - 1-2 stuks;
- - zonnebloemolie - 1 eetl. l.;
- - azijn - 1 eetl. l.;
- - water - 250 ml.
Benodigde producten.
Kleine champignons zijn meer geschikt om te marineren. Giet de champignons in een vergiet en was ze snel.
Giet water in de pan volgens het recept. Neem een eetlepel zout. Nadat je een hoop zout uit een lepel hebt gegoten, giet je het zout in het water.
Giet een halve eetlepel suiker in een pan met water.
Als je grote champignons hebt gekocht, moeten ze in plakjes worden gesneden. Snijd de champignons niet te fijn, maar snij ze in grote, mooie plakjes (houd er rekening mee dat de champignonstukjes tijdens het koken krimpen). Laat kleine champignons heel.
Giet de champignons in de voorbereide pan met water.In eerste instantie lijkt het erop dat er niet genoeg water is, maar tijdens het koken van de champignons zal het water de champignons volledig bedekken vanwege het sap dat vrijkomt. Zet de pan met champignons op het fornuis.
Wanneer water kookt, ontstaat er veel schuim. We verzamelen het resulterende schuim en gooien het weg. Kook de champignons op laag vuur met gesloten deksel gedurende 20 minuten. Voeg vervolgens het laurierblad toe.
Voeg kruiden toe aan de marinade volgens het recept: peper, kruidnagel, dillezaadjes.
Giet appelciderazijn in de marinade.
Kook de champignons nu met kruiden en azijn nog eens 15 minuten.
Haal nu de pan van het vuur. Doe de afgekoelde champignons samen met de marinade in een glazen pot van een halve liter.
Bestrijk de champignons met zonnebloemolie. Dek de pot met champignons af met een nylon deksel en zet deze een nacht in de koelkast, zodat de champignons kunnen trekken. Gemarineerde champignons volgens dit recept worden enkele dagen in de kou bewaard.
