De geheimen van het koken van echte pasteitjes

Gerechten van de volkeren van de Kaukasus hebben een speciale plaats in ons dieet ingenomen. Lekker en gezond eten is nooit gedeeld door grenzen, politiek en andere fenomenen van de werkelijkheid. We hebben altijd al graag Georgische Khinkali, Azerbeidzjaanse sjah-pilaf of Armeense samsa gekookt. En vandaag zullen we onze familie verrassen met heerlijke pasteitjes met een dunne knapperige korst, een delicate en sappige vulling, een uniek aroma dat inherent is aan alle Kaukasische gerechten.

De ingrediënten

• vlees (rundvlees, lam of varkensvlees) - 500 g;
  
• grote ui;
  
• gezeefde bloem - tot 700 g;
  
• olie (olijf of groente) - tot 400 g;
  
• zout - een dessertlepel;
  
• we selecteren de hoeveelheid kruiden en specerijen naar smaak.

Koken Chebureks

1. Er zijn twee manieren om de vulling voor chebureks te krijgen. Het vlees gewassen, bevrijd van de films en pezen, krijgen we in de vorm van een gehakt product (fijn gesneden met een scherp mes) of gehakt in een thuisprocessor. De eerste methode is de klassieker, typisch voor de Kaukasische keuken, de tweede manier waarop we ons werk vergemakkelijken.

2. Snijd de ui in dunne reepjes, doe deze in het gehakt, voeg zout, gehakte kruiden, peper en andere favoriete kruiden, een kwart kopje flessenwater of de afgewerkte bouillon toe. Meng de compositie grondig, dek af met een bord.





3. Ga vervolgens verder met de test. Chebureks hebben geen culinaire trucs nodig. Alles is heel eenvoudig en betaalbaar! In een grote theemok verdunnen we 80 g verse plantaardige olie.
4. Zeef in een kom tot 500 g bloem, roer het met de juiste hoeveelheid zout, voeg de waterige samenstelling toe, verbind alle componenten met een lepel. Terwijl we dit doen, zijn de producten minder heet geworden, dus blijven we het deeg op tafel kneden. We werken met onze handen, gieten geleidelijk de benodigde hoeveelheid bloem, na ongeveer tien minuten krijgen we een zeer strakke, maar elastische bal. Vet het licht in met olie, dek af met een schone doek of film, laat een uur rusten voor een beetje "rust".






5. We gaan door met het vormen van onze prachtige chebureks. Ik bied een keuze uit twee manieren om de zogenaamde shell voor de vulling te krijgen. In het eerste geval rollen we een zeer dunne laag uit, met behulp van een vlakke plaat snijden we cirkels uit. De tweede methode: maak een lange "worst", scheid er kleine stukjes van en herhaal de vorige stappen.




6. Dus, doe wat gehakt op de cake, bestrijk het met een dunne laag, bedek het met het vrije gedeelte van de ronde laag, druk de uiteinden van het gevormde product stevig aan. Voor schoonheid, evenals voor een betere verbinding van het deeg, drukken we zachtjes op de randen van de halve cirkel met de vorktanden. Op deze manier gebruiken we alle componenten van pasteitjes.
7. Giet olie in de pan zodat onze producten er praktisch in drijven. Verhit het vet tot een hete staat. Wanneer we het uiterlijk van een kleine waas waarnemen, leggen we twee producten neer. Giet onmiddellijk het bovenste deel van de pasteitjes met hete samenstelling, bak tot een lichtbruine korst vormt, we verwachten hetzelfde effect aan de andere kant van het product. Voeg na elke nieuwe portie een beetje olie toe.



8. We hebben geen overtollig vet nodig, dus we leggen het afgewerkte voedsel op papieren servetten, na een paar seconden plaatsen we de producten op een mooi bord.


Het aroma van luxe pasteitjes met een dunne knapperige korst en ongelooflijk sappige vulling van vlees vulde de hele kamer. We serveren heerlijke gerechten met warme dranken, bouillon, ayran, pittige melkzuursaus. Een complete set van het lekkerste en gezondste eten!