Naast deze soort komt de commando-inktvis ook in het handelsnetwerk. Gemiddeld is zijn lichaamslengte 10 cm langer dan die van de Stille Oceaan. Minder eiwit erin, maar meer water. Dankzij dit is het vlees malser na warmtebehandeling.
Zuidelijke soorten inktvis zijn groter, vlees heeft een specifieke smaak in veel. In de uitverkoop komen ze minder vaak voor dan de inktvis in de Pacific en Commander.
In het handelsnetwerk kunt u een zeer lichte inktvisfilet vinden. Als de verpakking geen informatie bevat dat de filet op zee wordt gekookt, moet u een dergelijk product niet kopen. In de regel wordt de gevangen inktvis bevroren en naar China verzonden voor verwerking. Daar wordt het weekdier ontdooid, in filets gesneden, gebleekt en opnieuw ingevroren.
Voor thuiskoken verdient het de voorkeur om de inktvis zelf te snijden en schoon te maken.
Hoe inktvis snel schoon te maken
Als de inktvis wordt verkregen door een heel karkas met een kop en tentakels, wordt deze eerst gesneden. Om dit te doen, snijd het hoofd af, voel en haal er een stevige "bek" uit. Het hoofd zelf en tentakels worden niet weggegooid, het kan worden gebruikt in salades, soepen en hoofdgerechten. De ingewanden worden voorzichtig uit het lichaam van de inktvis verwijderd. Daarna blijft het om het karkas van de geschilderde huid te reinigen. U kunt dit doen volgens het onderstaande diagram.
Het is voordeliger om gesneden, ingevroren, maar niet geschilde, inktviskarkassen te kopen.
Voor het koken moeten ze op kamertemperatuur worden ontdooid. Daarna:
1. Uit de karkassen om een transparante kraakbeenachtige pijl te krijgen. Dit is de basis van de binnenschaal.
2. Als er residuen van interne organen zijn, moeten deze ook worden verwijderd. Leg de karkassen daarna in een geschikte pan en giet er kokend water over.
3. De bovenste schil krult op, het blijft alleen om de clam te spoelen en in verschillende schalen te gebruiken.
Hoe inktvis in twee minuten te bakken
Zeer snel en je kunt gefrituurde inktvis koken. Voor één portie gefrituurde inktvis heb je nodig:
- twee gepelde mantels van inktvis;
- 3-4 g zout;
- 2 g zwarte peper, gemalen;
- 30 ml olie.
1. Snijd de clam mantel aan een kant en leg deze op de tafel. Maak ondiepe sneden met een gaas. Bestrooi met olie, zout, bestrooi met peper.
2. Verwarm de pan na een kwartier zonder olie. Het is handig om een grillpan of gerechten met antiaanbaklaag te gebruiken.
3. Leg de inktvis in een hete koekenpan. Plaats het eerst aan de kant waar de sneden zijn en draai het na 40 - 50 seconden naar de andere kant.
Na nog een minuut is de gefrituurde inktvis klaar. Geef ze een buisvorm en serveer met elke saus.
Hoe maak je snel een eenvoudige inktvis salade
Voor twee porties inktvissalade heb je nodig;
- 300 g gepelde inktvis;
- 70 g mayonaise;
- peper naar smaak.
1. Doe de gepelde inktvis in een pan. Giet in koud water. Verhit aan de kook. Laat 1-2 minuten koken en haal de pan onmiddellijk van het vuur en haal de gekookte clam onmiddellijk uit heet water.
2. Snijd de gekoelde inktvis in ringen.
3. Voeg peper en mayonaise toe. Roer en serveer.
Ik moet hieraan toevoegen dat veel zeevruchten vrij duur zijn. Inktvissen - de meest budgettaire daarvan zijn beschikbaar voor de meeste consumenten. De smaak van deze weekdieren, goed gekookt, is uitstekend en de gerechten ervan moeten op het familiemenu staan.
